第五十五章 老軍[第1頁/共3頁]
與兩位老軍道彆,蘇油把李拴住叫過一邊低聲道:“拴住哥,給大師打個號召,我們這幾日的支出不宜鼓吹。另有兩位老哥必然號召好了,這城裡和船埠的平常動靜,他們最是精熟。今後我們仰仗他們的處所還很多。”
回到家中,卻見石通,史洞修,程文應,程夫人正在敘話,腳下襬著一口大盆,裡邊裝著四條嘉魚。
做法超等簡樸,將之前燒製的鍋爐抬出來了,將嘉魚去腮剖肚,用刀剁段背脊但腹部相連,然後將魚盤入鍋爐當中,下薑片,蔥節,插手一些井水淹過魚,蓋上鍋爐蓋子,放到加水的陶鍋上,用麪糊糊住陶鍋和鍋爐間的裂縫蒸上。
第五十五章老軍
十多分鐘後,汗蒸嘉魚做好了。
廚子笑道:“辣米油又叫茱萸醬,是用食茱萸果做得,仲春、三月栽之,比及八月,果實裂開時收起來,掛在屋裡壁上。重視勿使煙燻,煙燻就隻苦而不辣了。”
廚子說道:“小少爺,有的啊!辣米油就是很正的辣味啊……”
將魚端入堂屋內,每人麵前擺上一碟蘸料,蘇油翻開鍋爐蓋子,用勺子舀了點湯汁倒入蘸料碟中。
蘇油說道:“那就告訴大師開飯吧。這兩位是看管船埠城門的老軍爺爺,今晚也在我們這裡吃,你們吃過飯便學習本日的筆墨,大寫的練著就行,梵文和小寫的儘量記得精熟,明日早午傍晚,皆要複習。”
李拴住說道:“少爺放心去吧,拴住理睬得。”
說完不由得喃喃自語:“這期間隻要薑芥,要有辣味改正的調料就好了……”
廚子們屁顛屁顛地將盆子抬到後房,蘇油批示世人開端做魚。
蘇油笑道:“這道汗蒸嘉魚,做法至簡無奇,全在食材,就是鍋爐蒸出來的,調料隻要蔥薑,外加一點鹽罷了。”
蘇油嘿嘿赧笑:“我還真不曉得這個,快給我看看。”
程文應嚐了一勺:“好!清甜鮮美!果然是河鮮之至美者也!”
程文應揮手道:“那就彆說嘴了,從速去摒擋好端上來。”
這魚蘇油冇見過,是從書中得來的質料,不過河水汗蒸芝麻劍他是會的,看嘉魚的習性與芝麻劍差相彷彿,是以便照那種做法做起來。
調味品,蘇油籌辦漸漸地在這個天下補全,比如豆瓣醬,比如醬油……
之前的阿誰老軍說道:“行得倒是行得,隻是有些辛苦。另有這做飯食的處所……”
蘇油與幾位見禮,看著木盆笑道:“喲,如何還冇做魚?”
兩人應了,蘇油從一口煮著碗的大缸裡用竹夾子撈出兩個大碗,添上滿滿一碗糙米飯,澆上酸菜魚,端到兩位老軍桌上:“兩位老哥哥,城中長輩相召,就不能陪兩位用飯了,後日裡兩位再來,我還要就教一些事情。”