第45章 四十五個黑黑[第1頁/共4頁]

給入好味的豬裡脊肉加雞蛋（全蛋）和澱粉，首要起到把水分包在內裡的感化。普通一斤肉加一個雞蛋就夠了，然後加乾澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會手指縫裡淌出水便能夠了，然後倒點油出來，攪拌均勻。總結一下，步調就是：根基調料和水，放30分鐘，加蛋，加澱粉和油。如許肉絲就醃製好了。）

2、把魔芋改刀後切生長條用熱水煮一下撈出後，再用肥牛片捲起，用上麵一樣的體例放到鍋裡煎熟，再澆上醬汁，靠乾水分裝盤。

5、鍋裡留少量油，將薑末爆香，然後插手祕製甜麪醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，插手青椒塊即一起撈起；

2）將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，淨水，水澱粉調成汁備用。

2.因有過油炸製過程，需籌辦花生油1000克，實耗40克。

醬汁的比例（5個牛肉卷量）：醬油10克、味淋10克、水10克、糖適當、味素適當

鍋包肉做法：

1.把整隻雞切成小丁；

照燒汁

2.肉煎到有一點泛金黃時，將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒一小會；

（步調一，入味吸水：

培根焗飯

6、把製作好的牛肉放到盛好米飯的碗上麵。

1.將淨雞剔除粗骨，剁生長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾乾。蔥切成3厘米段。薑切生長、寬l厘米的薄片。

製作體例：

1.蹲炸是指此菜要求開端時用旺熾熱油，半途改用小火蹲炸，才氣把肉炸得裡外分歧，炸時不能一向在旺火上猛炸，以防外糊裡生；

3）鍋燒熱，倒入油，再增加少量香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，色彩略變深後，放入乾辣椒爆香。

5，裝入容器，上層鋪一層馬蘇絲。6，175度，中層，高低火，烤10分鐘便可。

4.待肉炸透後勺再回到旺火上，燒至外乾肉熟，光彩金紅時，當即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。

製作時候：20分鐘

地三鮮做法：

2、把醃好的雞肉放入鍋中（不放油），先煎帶皮的一麵，直到兩麵呈金黃色（用吸油紙把多餘的油擦掉）；

1、白圓蔥切生長條，胡蘿蔔切成片；

製作體例：

3.燒熱油後，先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋；

1.將裡脊肉切成菱形塊；

3、豬裡脊肉切絲，上漿：第3步上漿的步調：