第五十四章 殺豬飯[第1頁/共4頁]

張超也顧不得腿痠，趕緊跟著進廚房。

張超批示著小八三個把豬肚、豬腸裡的野豬食品殘渣清理掉，另一邊的王老伯和柯山柯五三個則在大塊豆割著已經扒去了內臟的大野豬。

灌臘腸還是七妹三姐妹做的最好，小十三他們老是冇耐煩。

老伯他們的設法是扒豬皮下來單賣，和牛皮馬皮兔子皮一樣，豬皮也能做鞋子衣服之類的。

熬下的豬油渣，也是可貴甘旨，特彆是趁熱吃，嘎崩脆特甘旨。如果加點蘿蔔乾炒的吃，也是極不錯的。

豬舌、豬肝、豬心這些也都能醃曬，醃曬過後吃起來有種特彆的味道。

“拿筷子漸漸劃動，讓這些豬血均勻受熱。”

“記得拿針在腸上戳眼放出內裡的氣，用手擠抹，隔一段用線紮牢。”

有著兩顆大牙的豬頭先被切了下來，然後是四條豬腿也被切割了下來。

七女剷起一塊來，咬了一口，公然，很鮮。並不腥，出人料想的好吃。

若不是調料和配菜不敷，張菜完整能夠拿這頭野豬做出一百零八道全豬宴來。

不過張超想的倒是豬肉冇了皮不好吃。

幸虧大師還冇深切山中，剛來就回，也還不算怠倦。

張超說要灌臘腸，大師都不反對。

“我們返來了!”王老伯遠遠的就衝著自家的小院喊道，八女九女十女另有王小弟都衝了出來，看到大師揹著的野豬都歡樂的圍著打圍。

“我會，大師聽我的就行。”

歸去的時候走的很快，張超一向落在前麵，看著小八三個十五六歲的少年揹著好幾十斤東西，都能健步如飛，內心非常忸捏。

張超又看不下去了，豬肉不帶皮，可就冇了阿誰味了。做五花肉等菜，冇皮還吃甚麼。之前老伯他們在山裡的時候就籌算把整張豬皮扒下來，張超就反對。

九女拿著掃帚出來掃地。

七女一把推開張超，“讓我來就好了，不必費事三哥哥脫手。”

七小我，每人來時都背了一個柳筐，是以歸去時倒也很便利。

王伯他們刮豬毛的體例很特彆，是要先直接把豬皮扒下來，然後再刮。

取前夾心和後腿部分精肉和足膘肥肉二十斤，切成小方塊，撒鹽，攪拌均勻先醃個半小時。二十斤肉，十四斤瘦肉六斤肥肉，再配兩斤鹽。

山裡百姓家的女人，冇有那麼金貴，不會說整日呆在內室閣樓不見客，那隻是大戶令媛蜜斯。普通人家，彆說見客了，平時還得下地乾活，打小就得開端扯豬草餵豬放牛洗衣服等等了。