第488章 冰糖肘子[第1頁/共2頁]

豬肘子冒著令人垂涎的肉香，聞著味道就想讓人大快朵頤。

那福廣樓的大廚和伴計一見楊惜婉來，都紛繁看向她。

楊惜婉做的冰糖肘子。

楊惜婉上好一盤豬肘子，對著伴計道：“我料都加好了，你把豬肘子盛好，澆汁就好。”

因為要做二十幾桌的菜。

她要做的就是拌出來就好。

最首要的是，楊惜婉也想楊家村人跟著致富，不但僅是本身致富，讓全村人都富起來纔是楊惜婉內心想的事，而養殖黑木耳較著是不錯的主張。

以是他們就冇如何看。

這個女人剛纔做的時候他們也冇空細心看，心中都生出了悔怨，如果細心看了，這道廚藝不就學會了嗎。

這涼拌就看每小我的口味了。

木耳因為被她先容給了裡正爺爺一家，楊吳氏上山摘了很多這類木耳，可一向都囤著冇賣，最首要的是楊吳氏冇有一個好機會把這黑木耳的名聲傳出去。

更彆說這絕妙的甘旨了。

這類用醬燉的豬肘子，他們見都冇有見過呢，看著這豬肘子肉質被燉的肉香滑嫩，一咬就爛，酥爛的吞口即化。

做涼拌三絲非常簡樸，把這些三絲放開水裡焯一下撈出來，然後放下酌料涼拌便可。

這類涼菜，他們酒樓也有，就是不像楊惜婉這類混著涼拌，而是一種拌起來就那麼吃。

將肘子清算潔淨，在豬肘的內側劃入一刀，如答應以更快地軟爛，坐鍋燒水，水開後把豬肘下去煮出血水取出，再次加水，在鍋中插手少量的料酒，把豬肘放入煮得軟爛後起鍋，肘子煮得軟爛以後，坐鍋燒油，冷鍋下飴糖下去，將飴糖調熔化，飴糖熔化後，將肘子表皮朝下，放下去上色，差未幾時翻麵，等兩麵差未幾都上好色以後，插手適當的調料和淨水。

這裡還冇有土豆，以是楊惜婉就用了木耳代替。

現在是還冇有辣椒，以是楊惜婉涼拌的比較平淡，還加了一點點飴糖，讓人吃著有點甜香。

那伴計連連點頭，看著楊惜婉目光都有些崇拜。

飴糖，香油，食鹽調香，最後上盤澆汁，撒香蔥。

楊惜婉冇有理睬大廚和伴計的吃驚目光，她已經持續下酌料了。

涼拌三絲的時候，那大廚和伴計都瞥見。

前院的熱烈，楊惜婉不曉得，她已經來到廚房看豬肘子了。

劉氏笑盈盈的已經拉過徐月玲的手，就像看自個女兒似的，目光垂憐。

楊惜婉想到這個菜的時候，就覺的是鼓吹黑木耳的好機會。

實在豬肘子的做法也五花八門。