第4章 冰封火山——極致的糖醋咕咾肉[第1頁/共3頁]

紅潤的肉塊在晶瑩剔透的糖霜包裹之下若隱若現，彷彿熾熱的岩漿被封印於冰山當中，在燈光折射之下似在不斷湧動，顛末翠綠薄荷葉的輕柔裝點，頃刻間閃現出一種流光溢彩的瑰麗之美。

將鮮筍用沸水飛過，撈出待用。

順手清算手邊的衛生，是每個廚師都應當保有的傑出風俗。

柯梵接著開端脫手做糖醋汁，用少量油爆香薑蒜，將糖、醋、茄汁以必然的比例，遵循大酸大甜的口味調製，頃刻間色彩紅亮，稠而不黏的糖醋汁披收回濃烈的香氣。

用勺子沾了少量醬汁試過味道，柯梵把菠蘿、鮮筍和肉塊一起放入糖醋汁中快速翻滾幾下以後關火，接著又用大漏勺將鍋裡的肉和配料撈起。

而後柯梵把灶火臨時關掉，把熱油倒回油盆，開仗放兩勺淨水下鍋，就著火勢用廚刷刷潔淨鍋子後把水控掉，開端熱鍋。

跟著第一道閃光呈現，接著數道閃光不斷閃爍。

手邊臨時冇單的廚師們看到柯梵的做法，紛繁圍聚一旁，竊保私語，柯梵假裝冇聞聲似的，持續接下來的步調。

一道閃光從人群中乍現。

柯梵操刀的體例行雲流水，一絲多餘的行動也冇有，彷彿那些行動早已根深蒂固在他腦海中。

緊接著，他又把裹好糖漿的肉塊和配料倒到裝了一半冰塊的份數盤中，又是快速的高低抖翻，而後安排一邊。

但是柯梵不知林雄的設法，還暗想如果用的是家傳下來的刀，會更順手更快。

清油下鍋燒至180度擺佈油溫，將拍好粉的肉塊逐快放入，待肉塊炸至大要成型，改慢火浸炸兩分鐘，以後降低油溫速炸20秒撈出。

本來林雄也忍不住拿脫手機對著那道“冰封火山”擇好角度擺拍，眾廚師見此也都紛繁取脫手機。

調味用到的薑蔥蒜三兩下就被柯梵搞定，接著他把措置好的食材全都集合放進一個不鏽鋼大份數盆中，以後看向林雄。

林雄從震驚中回過神來，道：“都切好了是吧，那疇昔灶台那邊。”

激烈的視覺打擊侵襲著在場每個廚師的心。

稍稍瀝了一下汁醬，將之倒入方纔做好的糖漿盆中來回抖翻，使肉塊和配料均勻地裹上透明的糖漿。

趁著糖漿凝固的時候，柯梵瞥見一旁的廚師中衣袖上側袋插著的雕鏤刀，快速抽了出來，拿起灶台後廚案上安排著的一個蔬菜盒子中的內心美蘿蔔開端緩慢的雕鏤，不到20秒的時候，阿誰內心美蘿蔔變成了兩朵瑩瑩綻放的月季花。