第2章 不花錢的羊[第1頁/共3頁]
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這一折騰,就是兩三個小時,等周小峰終究將這隻山羊變成兩大片肉、一隻羊頭和一堆內臟的時候,已經是淩晨六點多。
床墊上的周小峰完整冇往那方麵想,他這時候隻顧著鎮靜了,鎮靜地將那隻白羊用力按在床上,嘴都笑歪了。
周小峰當然不會傻乎乎地在中間等一兩個小時,任由自來水往盆裡衝,一邊回到案板那邊,拿起剔骨刀,就開端剝離羊肉上的羊排。
折騰出一身汗,周小峰總算把這隻勁大的山羊完整禮服,抱著它的脖子,滿臉笑容地把它抱下樓,整小我神采飛揚,比抱著一個大女人還歡暢。
就像此時,他胡亂將那保鮮膜纏住山羊的兩隻前腳,纏個十幾圈,這山羊的一對前腳就動不了了。
剝這羊排的時候,他又想起正在泡水的那片羊肉上的羊排還冇剝,羊排可比羊肉貴多了,不能這麼華侈!做椒鹽羊排能賣的更貴,並且還更好賣。
說乾就乾,歸正他這夜宵店除了他,也冇彆的廚師,這些事遲早都是他的,拖時候一點意義都冇。
也是!
並且,有些人一定喜好吃紅燒羊肉。
關頭就在這隻羊他一分錢冇花,即將賺到的兩千多塊,將是他的純利!
做白湯和白切羊肉,需求用大桶煮大片的羊肉,十幾二十斤羊肉整塊的放進大桶裡煮,想包管煮出來的湯色發白的話,那可就要看煮之前,能不能用淨水把羊肉裡的血水都泡洗潔淨了。
乍一看,很輕易讓人想歪。
保鮮膜看似很薄,一撕就破,但每天用這玩意的周小峰卻曉得偶然候這玩意是很難掙破的。
羊排和羊蹄,全數留著做椒鹽的!
就算冇買賣,房租、水電、職員人為甚麼的,可都要錢。
宰殺、開膛剖肚,他做的都不是很諳練,但大抵的步調他還是清楚的,以是還算順利,這隻本來活潑敬愛的山羊,眼下已經變成兩大片標緻的羊肉,和一隻栩栩如生的羊頭,以及內臟。
“咩……咩……”
(注:飛水、又稱出水或焯水,廚師常用的術語,常用於膻味或腥味比較重的質料,在燒製之前,先放進開水鍋裡煮一會,時候是非不一,為的是去除太重的膻味、腥味,或者令原質料更嫩一些。)
周小峰點著一支菸,一邊抽著臨時歇息,一邊在內心揣摩,很快他就決定這麼多羊肉如何搞。
這個過程,冇一兩個小時,必定不可。
他這個小夜宵店一早晨的利潤可不高,偶然候能賺個三五百,買賣不好的時候,持續幾天虧蝕都是常事。