第二十九章 秋收土豆 喜獲豐收 請來匠人 磨漿漏粉[第1頁/共2頁]

歉收的土豆

就得有腦筋

冇過幾天，隊裡就請來了做粉條的徒弟，在馬廄裡安裝好了設備。

鍋邊有一小我手持剪刀，撈出煮熟了的一頭，搭在另一小我拿的小圓木棍上，用剪刀剪斷，鋪勻，拿到室外，放到架子上，在太陽底下晾乾，即成。

上麵用一口大缸接著，沉澱二十四小時後，把水倒出來，再把沉澱好的濕粉，放到豆付包布裡，淋乾水分，就成了一個大澱粉砣，用它，便能夠漏粉了。

代價倍增

馬廄裡的頭號大鍋，刷洗潔淨後，放入滿滿的一大鍋水，旺火燒開備用。

三小我，每人拿著一個醬耙子，圍著缸盆高低，不斷頓地攪動。

大缸盆，放在地中間的，三角型的木架上，倒入少量澱粉，用水調勻，然後，再倒入開水不間斷地攪拌，這個這過程叫——打芡。

這就是：

轉化成粉絲

收成後的土豆，都拉到了馬廄，堆在院中心，像小山一樣高，出產隊要在這裡開個粉房，漏粉。

開端漏粉。

起首，要把土豆倒在機器裡，機器轉動起來，土豆互間相摩擦，土豆皮就被摩擦下來了。

種豆得豆

天不藏奸

便能夠把揣好後的澱粉，放到漏粉的勺子裡，拿到燒開了的大鍋上麵，用手不間斷地拍打粉砣，網眼下就流出灰紅色的粉絲了。

東大地上，人歡馬叫，馬拉著犁杖，把土豆翻了出來了，白花花的一片。

要想支出高

春華秋實

本來，製做粉條的工藝流程是如許的。

男女長幼都在地裡，用土籃子撿拾地上的土豆，撿滿後，倒進馬車裡，每小我的臉上，都瀰漫著歉收的高興。

製做粉條的吵嘴，就看這芡粉比例多少。

非常豐富

這真是

漏出的粉絲，進入翻滾的水中，由紅色到透明，就熟了。

這是個耗損體力的活，打幾分鐘胳膊就酸了，澱粉顛末熱水燙過後，很粘，你用粑子，打必必要打到盆底，往上拽就很吃力。必然要多人輪換著乾。

用水洗濯潔淨，再用粉碎機把土豆打碎。最後，放到石磨上磨成漿。然後用豆腐包布，在四角用繩索綁好，栓到十字形的木棍上，十字中間，用粗一點的麻繩吊到房梁頂上，倒入磨好的豆漿，過濾。

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徒弟看到能夠了，就要放入生澱粉，幾小我圍住缸盆，擼起袖子，用拳頭轉圈揣。直到揣勻為止。

春華秋實，又到了收成的季候。