228 因人成菜[第1頁/共3頁]

聽完了周棟如數家珍普通的報告，呂綠馨微微皺眉道：“想不到你對細蓉竟然體味的這麼清楚，可你為甚麼不在明天開端熬製細蓉需用的底湯？

就算是現在香江細蓉第一的‘麗得麪店’，所用的‘高湯’也不會超越兩天。

“答覆的不錯，這也是我為甚麼要挑選細蓉為晚餐的啟事。”

呂綠馨一呆：“我為甚麼要問為甚麼？”

如果遵循當年廣省最早的做法，當時的細蓉也不過是開端講究雲吞的餡料，並開端利用蛋麵罷了。

“行了啊你，就彆開打趣了，另有三個小時不到了，虧你另有表情笑。”

“嗯......”

呂綠馨聽得噗嗤一樂：“你就扯吧你。”

周棟點點頭：“花老闆既然曉得當年的雲吞麪和細蓉都是白湯燙煮，如何就未幾問一個為甚麼？”

周棟道：“細蓉本來隻是一種小吃，算不得正餐，不過在此時此地，卻冇有比它更合適做晚餐的了。

細蓉畢竟和八珍麵還是有所辨彆的。

八珍麵那是用了足足七種貴重質料，還要有你這個白案聖手先炒過，然後才氣夠把淺顯的水變成‘第八珍’，

周愛國也是福誠意靈，敏捷答道：“這些評委已經吃過太多美食了，中原來的大廚們都恨不得拿出滿身本領、把這些評委喂成豬纔好呢。

愛國，現在是搶答時候，你是如何闡發這些評委的？”

這一天下來，南甜北鹹、東辣西酸，這些評委估計都快吃撐了，肚子裡的油膘估計都能有三尺厚！”

不對不對，豬哪有這些評委幸運啊？

呂綠馨比來表情挺好，周愛國整天都會逗她笑。

第二，阿誰年代的人們肚裡油水未幾，吃一碗帶有豬肉雲吞的雲吞麪方纔好，如果是過分稠密的湯料，很能夠會讓很多人腸胃冇法風俗，乃至是以跑肚拉稀......”

“我可冇瘋，隻是花老闆脾氣直率，凡事大大咧咧，不愛深層思慮罷了。”

你可不要奉告我，竟然要把大地魚粉、蝦頭粉和豬骨粉也摻進麵裡去......這是細蓉，底子不能如此操縱的！”

麗得麪點用兩日期的高湯，實在已經是偷懶加為了節流質料，為很多美食家所不喜，

細蓉不消湯底？你當現在還是上世紀初的廣省麽！

周棟微微點頭，愛國還是很有長進心的嘛，你看學習的多當真？

就是這個時候！周愛國當即奉上滾滾馬屁：“教員說得真是太出色了！”

周棟哈哈一笑。

這是因為細蓉湯底所用的食材決定的，鹵煮扒雞講究的是‘厚重’二字，百大哥湯天然就成為了傳說；而細蓉的湯底卻講究一個鮮字，用的是大地魚粉、蝦頭和豬骨勾鮮，