385 蔥燒海蔘的全新做法[第1頁/共6頁]

但是有為有趣者同時也更包涵泛博，能夠借高湯、能夠借蔥香，說不準那天有人研製出一道‘冰糖海蔘’來，也能成為聞名的菜品，這就是袁枚說得‘本性濃厚’，濃厚者、能夠相容天下諸味也。

甚麼叫做‘有為之物’？有為無不為，有趣無不味，是說海蔘固然是一種貴重食材，本身除了沙多氣腥，實在並冇有甚麼令人冷傲的味道，遠遠比不得雞鴨魚肉，都能夠獨立成菜。

這就是伯父說得機遇啊......如果錯過，的確不能夠諒解本身。

周棟改成最微小的小火，保持著鍋裡‘過蔥油’的熱度，卻冇有急著停止下一步，而是淺笑著扣問幾個門生，

周棟點頭：“說得好，這類做法實在也算是常例了。不但是淺顯的飯店，就連現在的豐則園也是這個彆例，可如許做，實在等因而簡化了法度，冇有了糊蔥油的這一步，

袁子丹這類半拉文人明顯對菜的表麵更看重些，也是第一個開口獎飾的。

“教員，那我去一個月就返來行不可？”

周棟看看瘦子和蘇氏兄弟，點頭笑道：“實在你們不消焦急的，或許愛國不久後就要分開楚都了，以是我纔會多給他一些機遇。”

甚麼時候聞到有一股鹹鮮微甜、略帶蔥香的香氣，並且這股香氣還是滑進鼻腔的，便能夠上菜了。”

這股酒香在後廚內隻是一現即逝，很快鍋中冒出的隻是一股非常濃烈、厚重、且微微帶了一絲焦香的蔥油香氣，正如嚴一所說，這半形將相和公然有著調和諸味的感化。

周愛國委委曲屈的，彷彿個受氣的小媳婦兒，瘦子看得牙根都癢癢了，恨不得撲上去咬這傢夥一口，太氣人了啊！

懷夫君與嚴一對視一樣，內心都是說不出的佩服，這傢夥公然是個做甚麼菜都要力求儘善儘美的傢夥！

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“他在等候‘過蔥油’和各種調料、高湯充分融會，到時候就冇有甚麼雞湯、冇有甚麼醬油、冇有甚麼過蔥油，而是各種味道完美相融的糊蔥油！”

“但是這道菜的湯汁這麼少，看色彩也不深，會不會影響入味啊？”

蔥燒海蔘這道菜的賣相普通而言是不如何好的，本身海蔘就是暗玄色，大蔥煸的再如何都雅，一旦與高湯、醬油同燒，再放上一些冰糖，色彩也就會變得渾濁黑沉，比及上桌的時候，那就是黑呼呼的一盤子，色香味中不免就要落空個‘色’字，常吃這道菜的門客倒也不會是以介懷，因為大師都曉得，你就是去京都的豐則園吃，它也就是這個賣相。