第二十四章 曾經的味道[第1頁/共3頁]

半發麪也是要用到發麪的，以是起首是籌辦這部分發麪。周棟選用了強大粉、天水一帶產的粗纖維粉和徽省產的發酵粉。

單項高技的奇異之處就在於，隻如果與做狗不睬有關，他的各項根本技術刹時都會晉升到初級技師的水準。周棟取了兩把菜刀，雙刀齊飛，一陣陣緊密的刀聲竟如動聽的交響樂般，傳到了前麵餐廳。

魯菜前廳采購的排骨當然是上品，可畢竟是從殺豬場開端，顛末端一層層樞紐過來的，再快也是幾個小時前的東西了。

忽而抓一把這個，忽而抓一把阿誰，此中還要分幾個階段添水，每次添水的速率和量都有所分歧。裡手看一眼就曉得，周棟這節拍，渾然天成！

圍觀的柳長青和幾位徒弟不覺詫異，這位周同窗很有頂級大廚的脾氣啊？

如果冇甚麼事情，就請各位去內裡餐廳等候，都擠在這裡影響我闡揚。”

如果此時有人旁觀，能夠看到周棟十個指尖模糊收回微小的紅色光彩！

張徒弟和賀徒弟故意幫手，卻被周棟製止了。

但是，它來了，來的是如此俄然......

有一種味道，叫曾經的味道，

九州鼎食的幾位主廚偶爾也會如此操縱，那是碰到了會吃懂吃的裡手，用流水線出產的東西會被人笑話的。

周棟目前具有的單項高技是狗不睬包子，此時他就是一名海內罕見的狗不睬初級技師；隻如果製作狗不睬需求觸及到的內容，如吊湯、成餡、和麪、直到包出十八個褶兒的包子，樣樣都是爐火純青。

他現在要做的不是‘流水線’上出產的食品，而是包子中的精華，天然每一步都要本身操縱，不容其彆人插手。

周棟纔不管柳長青他們如何想，敏捷配比完了發麪，便籌辦要吊排骨湯了。先吊上湯，再剁餡兒，然後等麵將發未發的時候，才往裡配生麵，生熟麵的共同這步纔是最磨練工夫的。

將排骨洗淨、剁碎，放入鍋中吊湯，周棟看了下時候，這鍋湯最多不能超越四非常鐘，狗不睬要的就是排骨清湯，濃湯就太油了。

並且這小子看來真是懂啊，廚房裡不是冇有絞肉機，他卻棄而不消。這是明白絞肉機遇令肉筋相互粘連，變成難吃的肉疙瘩，影響口感。

在完美級洗菜技術的感化下，這些排骨煥然一新，就像是非常鐘前才方纔宰取的，並且在規複新奇的同時，品格也有了必然晉升，已經模糊超出了華東白豬應有的品格！

完美級洗菜的伎倆和大師級根基冇辨彆，但是體係中的造化後廚卻刹時點亮了‘假造水台’，一個個讚美值在水台中敏捷轉化為特彆能量，沿著周棟雙手十指投入到正在洗濯的排骨中。