第一百二十八章 專坑後人的美食家[第1頁/共4頁]

周棟一愣，很想問問為甚麼，卻見黃明舉也跟著起家嘲笑：“這位先生，叨教你貴姓啊？是不是我勤行中的高人？”

易知魚介麵笑道：“你剛纔說這道麵失傳了是吧？

這鍋奶湯就如鹵煮的老鍋一樣，初次開鍋時除了豬骨豬蹄等首要食材外，是能夠下蔥薑八角花椒料的，為的是去肉腥，比落第一鍋湯出來了，有了老湯，則撇去八角花椒，加水換新的豬骨豬蹄等主料，這時就是隻放薑片，各種香料乃至是蔥都能夠丟棄不消！

中年人奇道：“這位老先生，你如許說我可就有些不明白了。不錯，我是從書上看到了這道麵，也從一些冊本中看到當年笠翁朋友吃過這道麵後的冷傲讚歎。

中年人皺眉道：“我是真的想吃到書中記錄的這道‘八珍麵’，還請老先生指教啊？”

不曉得的人還覺得老闆放了奶粉出來，碰到魯莽的問老闆你放的啥牌子奶粉啊？老闆能提著刀追這貨兩條街！就不帶這麼砸人招牌的。

這是因為八角花椒會粉碎湯色，第一鍋打底湯去了腥氣成為‘熟湯’後，再加新料隻需求將主材洗濯潔淨便可入鍋，此時才真正開端孕育第一鍋‘奶湯’。

幾位老爺子之以是說程倩會點，不是說這奶湯麪有多大的難度，而是說她讓冇有‘奶湯鍋’的早點部做出味道純粹的奶湯麪，這倒是極難的。

中年人淺笑道：“不過我要的可不是現在市道上那些欺世盜名的‘八珍麵’，而是真正原汁原味的八珍麵。

要做好蟹殼黃，第一要用上等的關中麪粉，這裡的麪粉有筋道且麥香天然，第二要多揉幾層油麪，這一步說簡樸也簡樸，說難也難。

當時我才曉得，這道麵熟怕早就已經失傳了；我隻是有一點奇特，書中明顯就有麵的做法，為何中原這麼多優良的廚師，卻冇有人能夠複原這道麵呢？

懷夫君請周棟用飯，做了道法度焗龍蝦，用的也是烤箱，並且是選用三隻龍蝦的尾肉拚集而成，為此，這位米其林三星大廚同時看住三個烤箱，不時微調，才氣做到三份蝦肉火候無差，如果不是周棟這類‘便態’，底子就吃不出來。

中年人淺笑道：“免貴，我姓祝。這位老先生可彆曲解啊，我固然愛吃也懂些吃，卻不是你們這個行業中的人。”

這話實在隻說對了一半，因為李笠翁這小我啊，是個悶騷非常還特彆愛難堪先人的故鄉夥，他這道麵底子就冇傳給過任何人！

龍破天和程倩都算是會吃的，點的麪食也各具代表性、