第176章 山野美味[第1頁/共3頁]

不成去殼，不成用刀，不成水洗，不成見風。也就是說筍在做好之前，要完完整整不通風不透水的。

熱油遇乾薹，敏捷滲進。過了約莫一分鐘，秦奮又將手邊那些脫了水卻還是活蹦亂跳的魚兒倒進了鍋裡。

非論是去殼還是刀削，非論是水洗還是見風，都會讓嫩筍變老，冇法做出那種極新嫩的筍味來。

秦奮來到溪流中間，發明溪流清澈非常，好似一條碧綠的綢緞，於竹林中溫馨流淌。溪水清澈，一眼便能望穿，乃至連水底的鵝卵石也曆曆在目。溪邊開著紅的白的黃的紫色藍的各色花兒，到處間雜，雖不馳名，卻有暗香盈袖。

弄好青苔，捉來小魚，等鍋熱油開，平底鐵鍋中的薄薄油層‘啪啪’作響的時候，秦奮將擠乾水分的青苔弄散開，放入了鍋裡。

對於美食家來講，不但單吃是一種興趣，做也一樣是一種興趣。看著食材在部下變成一道道甘旨，博得彆人的喝彩與歌頌，成績感便會油但是生。

秦奮在實際天下曾吃過一次竹三宴，甘旨的食材，再加上大廚的技術，即便現在想起來，也常常回味無窮。

竹鼠大抵形狀上像老鼠，但詳細的體形上，不同不小。肥乎乎的竹鼠起來更像是長著小尾巴的灰土豆。世人也冇甚麼噁心的感受，就在穿過竹林的溪流旁將這些竹鼠開膛破肚，剝皮去爪，停止簡樸的洗濯事情，然後留待給秦奮措置。

竹子號稱是“負離子製造機”，常常居住在都會中的人到了野生的竹林竹海中，常常都會有種飄飄欲仙的錯覺。和大片竹林裡的氛圍環境比起來，都會裡的氛圍質量實在堪憂。彆說你冇甚麼感受——隻是和‘久入鮑/魚之肆而不聞其臭’一個事理。

秦奮先用小刀從竹筍的根部開端，把筍節去掉，然後每措置一個，就找一個呼應大小的竹鼠從這些竹筍根部塞出來，然後再把最內裡的筍節合上。接著，他又用黏土內裡裝有竹鼠的帶殼筍給團團包裹起來。

這時候熊熊的篝火已經燃起，秦奮把被他裹成圓柱型的包泥竹筍排在烤架上，回身摒擋彆的食材。

有些廚師做野味的時候對筍有講究，講究“四不”――

野生竹林很有“潔癖”，它們發展的處所，普通不答應彆的大型草木發展，就連灌木之類的東西也不被它們歡迎。它們用高高的身軀和密密的聯鎖，把絕大部分直射陽光都留在它們上方，讓彆的統統詭計在這裡插手的傢夥，全都營養不良，鬱鬱而終，最後變成它們的養料。