第31章[第2頁/共4頁]

這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節――首要的事情說三遍。

傳說典故

食材

6.關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘。

食材

2.炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鐘後，用漏勺謹慎地將魚撈出，裝盤待用。

做法二

1.草魚洗濯潔淨平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片，但不要堵截，並在魚背上厚肉處罰彆斜劃3刀。

3.把魚洗淨用開水燙一下，用刀颳去魚身的黏液，再把魚用刀破開，在魚身斜刀劑上花刀。

草魚600克，生抽10克，高湯60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋30克，白糖12克，生薑1小塊，澱粉適當。

2.把魚洗淨用開水燙一下，用刀颳去魚身的黏液，再把魚用刀破開，在魚身斜刀劑上花刀。

7.此時另起鍋燒熱，注入少量油煸香薑末，然後烹入黃酒，倒入煮魚的湯150毫升。

5.將湯汁均勻淋於兩片煮熟的草魚肉上，最後在大要撒上白鬍椒粉便可。[11]

西湖醋魚

桂魚，薑，小蔥，檸檬，芝麻油，橄欖油，醋，老抽，牛奶，料酒，花椒，麻椒，乾辣椒，香葉，鹽，胡椒粉，糖。

食材

厥後有人吃了這個菜，詩興大發，在菜館牆壁上寫了一首詩：“裙屐連翩買醉來，綠陽影裡上樓台；門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚賽過味美適口的鬆江鱸魚），魚美風味說西湖；虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。”詩的最後一句，指的就是“西湖醋魚”的傳說。[13]

以上食譜均來自百度百科。

6.將湯汁均勻淋於兩片煮熟的魚肉上便可。[4]

做法一

西湖醋魚營養代價

1.將桂魚斜切幾刀；

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環無益，是心血管病人的傑出食品；草魚含有豐富的硒元素，常常食用有抗朽邁、養顏的服從，並且對腫瘤也有必然的防治感化；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之服從，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。[12]

5.下入香醋50克、白糖兩湯勺約莫40克、鹽2克。

做法

5.鍋中的原汁插手白糖、米醋和剩下的醬油。燒開後插手濕澱粉燒至湯汁稀釋。

1.先把蔥切段薑切片備用；切適當薑末備用。