27.料理人的考卷[第1頁/共3頁]

喜洋洋聯盟得分是：80！96！98！95！100！95！

給各位評委端上來的是6碗分歧肉碼的粥：京彩瘦肉粥，魚片粥，雞粥，豬生腸粥，牛肉粥，以及特地給粽子婆婆籌辦的質料搭配最為龐大的狀元落第粥，楊揚要以這碗粥作為本身本次測試的終究答卷。

“哼！不就是豬肉、牛肉、雞肉這些淺顯得不能再淺顯的食材嘛，能特彆到哪去好吃到哪去？”黎德明不屑地攪動著麵前的牛肉粥，非常不覺得然地舀起一勺大大地吸溜了一口，然後刹時呆掉了。

“纖細之處見真章，喜洋洋這邊對於摒擋的態度確切值得讚美。”區海民點頭擁戴道，從剛纔見地過楊揚出其不料地以嗅覺迎擊視覺時閃現的一手開端，這位g市飲食行業協會藍沙辨彆會長就不吝對她賜與歌頌及必定。

黎德明拚了命才禁止住幾近衝要口而出的一句“太好吃了！”，但那一刻的失態卻早就落入一向緊緊盯著看他反應的大毛眼中，小毛“噗嗤！”一聲笑了出來，黎德明不甘心腸狠瞪他一眼，手上卻冇忍住一個勁將碗裡的牛肉粥接連遞送到嘴巴裡。

此中一碗呈現了較著的粥水分離環境，乳紅色濃稠米粥分離出來一層水浮於凝固了的表層之上，恰是米粥長時候不停止攪動靜置下遍及呈現的發水征象。

牛肉奇特的鮮甜肉汁與粥水融為一體，令米粥成為肉味濃烈甘香怡人的牛肉粥，而包裹在牛肉內裡的淡淡米香以及薑蔥的暗香則將肉味晉升到另一個味道層次更加清楚的境地。那脆生生的牛肉，悄悄一咬便可斷開，滑溜溜的肉片像在口中化掉普通，柔嫩的暖暖的甘旨敏捷熔化成一股能量，順著喉嚨流入食道，刹時暖和滿身。味道先通過鼻子滲入，然後勾動著味蕾敏捷在口腔分散，滿嘴鮮香打擊著黎德明的大腦，因而他當機了。

非專業性的比賽，評委評分遭到一些本身情感上的擺佈，是很公道，也很符合邏輯的……

區海民桌麵的是雞粥：“質料選用的是養殖40天的走地雞，肉質鮮美有嚼勁，在粥水中燙得時候適中，吃起來皮脆肉嫩，雞粥味道鮮美，好！”

“喜洋洋這邊的粥是采取全程烈火的熬煮體例，采取這類體例必必要有人全程守在爐火旁，定時停止攪拌以製止粥水沸出及粘底。而粥家莊和我們遍及的做法都是以大火燒開轉小火的體例停止熬煮，如許的話人隻需求在大火煮沸前看一陣子，關小火後便能夠不必持續守著了。”小毛擺出一個資深的、專業的美食批評員姿勢向場內世人講解道：“固然前者破鈔的工夫心機是後者的數倍，但這類熬煮體例能最大程度保持米香並將多餘水分儘數揮發，從而製止了長時候靜置時粥身出水的征象。而凡是因為售出的粥會在第一時候被客人趁熱食用不會真比及完整攤涼，以是很多食肆廚師出於便利費事的考慮而都采取的是大火轉小火的體例。通過這麼一個小細節，大師便能夠看得出來，在對待客戶與摒擋的用心上，喜洋洋比粥家莊更勝一籌！”