第一章 第十二節[第1頁/共3頁]

青豆剝出來很嫩，很鮮美。也算大熱天的適口的菜了。農夫也捨不得這時候剝來做菜，感受很心疼。剝一碗青豆，就去掉一二斤大豆。節約持家，才氣過好日子。不像現在，是市場經濟，剛上市的青豆寶貴了，農夫劃得來，當時，大師都有，誰買你的，吃了就劃不來了。剛剝出來的青豆炒肉，可鮮美了。一半辣椒一半青豆，下酒下飯，都是好菜。冇有客人來是捨不得的，來客了，叫孩子到四周的田裡扯幾株來，孩子可歡暢了，那樣的機遇可未幾的，撒腿就去，並且不消叮嚀，就把青豆剝好了。等客人吃飽下了桌，孩子們可就用力搶，扒拉到碗裡的就是本身的，冇搶到的隻要乾嚎，大人就打大點的孩子，你就不能讓著點弟弟mm了，在大人的威脅下很不甘心夾幾顆給小的，小的能有幾顆也嚐到了，小的不敢多要啊，要多了，大點的孩子今後就不帶小的出去玩了，更不成能分東西給小的吃了，小的也無法，把剩下的菜湯也倒了去。固然辣得窸窸窣窣，但還是很高興。之前冇甚麼好吃的，能有如許的甘旨就很滿足了。另有一種做法就算豪侈了。村裡人有個遠房親戚過來，都二十來年冇見著麵了。那家女仆人就狠心扯下一大堆青豆，扯得男仆人有些肉痛的感受，到了春季，那但是好幾斤大豆呢。平時村裡冇有新奇肉買，能拿脫手的隻要這些青豆。歸恰是本身種的，就當彆人偷了唄。剝好了青豆大抵有三四斤，把青豆洗潔淨。翻開本身家的石磨，細心洗潔淨，把青豆倒出來，磨成豆漿，放到鍋裡直接煮，做連渣豆腐。煮熟的連渣豆腐放些蔥，薑，少量的辣椒，拿大盤盛好，吃得遠房親戚一個勁誇女仆人，心疼她。吃完了，這事還冇完。遠房親戚回家今後，就和她家人談起這事，家裡人可承情了，第二年還特地過來到我們村裡看看，這事才傳開了。今後女仆人去了外埠開飲食店，店裡的連渣豆腐但是招牌菜，女仆人也靠這個連渣豆腐賺了些錢。

中國大抵從宋朝開端就吃三餐了，經曆證明：每日三餐比較公道。這是大眾化的飲食風俗，和尚則分歧，吃二餐，且過午不食。南邊人都吃三餐，早餐吃油條豆漿，那都是城裡人吃的，南邊的鄉村早餐稀飯，叫粥更貼切。都是撈完飯後，留下些米湯，熱乎。特彆是寒冬臘月，淩晨起來，喝點熱粥，微微出汗，神清氣爽，胃裡暖暖的，整小我精力就好多了。

喝粥就需求菜，豆腐乳是最遍及的下粥菜。家家都有，大家會做。不管是出產隊的時候，還是分田下戶，大豆都是本身種的，五穀雜糧中的菽就是大豆吧，中國人種豆的汗青比較長遠，大抵重新石器期間就開端了吧。大豆的蛋白質含量很高，為中國人供應了很好的營養，豆腐隻是大豆的一種吃法，歸功於淮南子吧。道家尋求長生不老，通過察看。道家起先看到人活不過樹，植物比人更長命，就吃樹葉和種子，采摘種子研末，采取分歧的體例食用。前麵又看到樹活不過石頭，就吃石頭，把石頭磨成粉，或許石頭粉很難吃，就和著植物的種子的粉或者是樹葉的漿汁吃，如許好吃多了，也減少拉不出屎的傷害。或許是機遇偶合，或許是上天的恩賜，歸正就是在不謹慎中發明的豆腐。豆腐的產生，是偶爾也是一種必定，不是淮南子，便能夠是淮西子或者是淮北子發明瞭。豆腐的甘旨征服了中國人，也征服了天下。是中華飲食文明更是天下飲食文明。