第六十三章：醋溜白菜[第1頁/共3頁]

這一道考查，白龍殿的師父喜好切絲，魯菜夫子殿則一水的蓑衣黃瓜，南邊的五嶺殿愛切片，淮陽幫特彆喜好雕豆腐。

驚奇與震驚中，我和趙水荷同時扭頭望向一臉忐忑的阿四。

聞言，這水荷立即迴應道:“冇錯……不過，這隻是魯菜的標菜，白龍殿那邊的標菜是酸辣土豆絲，淮揚兩祖殿是馳名的揚州炒飯，過了五嶺那邊就是一水的煲仔飯了。”

對於阿四的猜疑，一向不如何言語的趙海鵬俄然開口，並奉告他道:“水荷說的冇錯，老四，這醋溜白菜，的確是不好做的。”

而此中，刀功的考查比較簡樸，常常是在規定的時候中給一根白蘿蔔，豆腐或者黃瓜甚麼的，在規定的期間裡用刀切出甚麼東西來。

趙海鵬說完這些，我弟弟阿四的手臂竟然有點微微顫抖了，他乃至撓著頭問我道:“哥……這麼難，要不我彆做了？我還是炒雞蛋吧？這個冇題目！”

這個流程也很簡樸，就是把雞蛋放進一個小鍋裡煮，教員父要求幾分熟，那就是幾分，而煮出來的蛋為了查驗，凡是會在著涼水後被師父一刀切開，進而看出裡邊的狀況，是否達到了師父的要求。

阿四白菜中那甜酸，微辣的感受立即充滿了我的口腔，好吃之餘又可貴的下飯，開胃。

隨後，老趙衝阿四伸脫手指，非常不測的點頭道:“如果不吹毛求疵，你做的真好，本身學到這個境地，很有天賦，轉頭好好學學，你能當個好廚子的。”

說話間，趙海鵬又詳細奉告阿四，說醋溜白菜聽上去做法非常簡樸，但真要節製起來，倒是千變萬化的很，更是魯菜中出了名的“考菜”。

阿四一番冷切熱炒以後，在我那“地盤發掘雞”出土的同時，他的醋溜白菜也出鍋了。

見問，阿四長長的出了一口提心氣，隨後道:“我自學成才。冇人教。”

水荷說完這些大事理，我弟弟阿四卻變得一頭霧水了，有好半天他都在撓頭，隨後又問道:“這一個醋溜白菜另有這麼多學問麼？可我平常做的時候都感受挺簡樸的呢。你不會騙我吧？”

而在限定時候中做出的這一道菜，天然也不是即興瞎做的，如無不測的話，它必然是用這四大菜係中，傳播最廣，難度較高的“標菜”來考查，製作。

聞言，老趙也走了過來，獵奇的挑了一筷子白菜，嚼咕了幾口後便一皺眉。

這道菜，如果由單一個廚子完成，那麼光挑選白菜，便是一道坎子，因為白菜的產地，種類，成熟日期和存放時候不儘不異，那麼相對應的水分與碳水化合物比例也就不儘不異，心中冇譜，很難拿捏。