繁體中文小說 - 其他小說 - 陰陽食譜 - 第六十三章:醋溜白菜

第六十三章:醋溜白菜[第1頁/共3頁]

最後一道“考心”則更加綜合,就是讓門徒做一道菜出來,停止綜合評定。

據水荷說,在四大菜係的五臟廟廚子中,凡是出徒的廚子,都要顛末教員的三種測驗,這類測驗叫“稱斤兩”,稱斤兩,便是師父對門徒刀,火,心三工夫的綜合考量。

這個流程也很簡樸,就是把雞蛋放進一個小鍋裡煮,教員父要求幾分熟,那就是幾分,而煮出來的蛋為了查驗,凡是會在著涼水後被師父一刀切開,進而看出裡邊的狀況,是否達到了師父的要求。

饒了一圈,我弟弟阿四這才恍然大悟道:“標……菜?那是不是這醋溜白菜就是師父磨練門徒的標菜?”

驚奇與震驚中,我和趙水荷同時扭頭望向一臉忐忑的阿四。

如果門徒能在規定的時候中完成教員父交給的任務,那麼就算是過關,進而會停止火工的磨練。

聞言,這趙水荷一臉不信的高低打量著阿四,隨後對趙海鵬道:“我不信……海鵬,你也嚐嚐唄,這小子炒白菜做的不錯呢。”

而在限定時候中做出的這一道菜,天然也不是即興瞎做的,如無不測的話,它必然是用這四大菜係中,傳播最廣,難度較高的“標菜”來考查,製作。

但是部分的分歧又導致烹調時候和是非的不一,再加上小我口味,四時五行的綜合考慮,這一個醋溜白菜,天然也就成了好學難精的菜品了。

這一道考查,白龍殿的師父喜好切絲,魯菜夫子殿則一水的蓑衣黃瓜,南邊的五嶺殿愛切片,淮陽幫特彆喜好雕豆腐。

說完這話,水荷又拍著張阿四的背部道:“再有,這標菜固然看似簡樸,但卻易學難精,並且做法很多,又觸類旁通,故而很輕易考查門徒的隨機應變才氣,正落在一個‘心’字上。”

不誇大的說,這阿四的醋溜白菜,炒的真是不錯。

見問,阿四長長的出了一口提心氣,隨後道:“我自學成才。冇人教。”

其次,白菜分歧於彆的小型菜品,因為其分層多,體積大,故而每一部分的纖維含量和水分含量都不一樣,從菜心,菜皮到菜葉,每一部分都能用來醋溜。

我斜眼,看了那對勁失色的趙水荷一下,隨後又對阿四誇大道:“蝲蝲蛄叫喊你還不種地了?從速給我做,彆給我丟老張家人的臉。”

能被趙海鵬如許的風雅丈誇獎為有天賦,阿四當真不測而驚奇的緊。

趙海鵬說完這些,我弟弟阿四的手臂竟然有點微微顫抖了,他乃至撓著頭問我道:“哥……這麼難,要不我彆做了?我還是炒雞蛋吧?這個冇題目!”