第六十三章：醋溜白菜[第1頁/共3頁]

最後一道“考心”則更加綜合，就是讓門徒做一道菜出來，停止綜合評定。

據水荷說，在四大菜係的五臟廟廚子中，凡是出徒的廚子，都要顛末教員的三種測驗，這類測驗叫“稱斤兩”，稱斤兩，便是師父對門徒刀，火，心三工夫的綜合考量。

這個流程也很簡樸，就是把雞蛋放進一個小鍋裡煮，教員父要求幾分熟，那就是幾分，而煮出來的蛋為了查驗，凡是會在著涼水後被師父一刀切開，進而看出裡邊的狀況，是否達到了師父的要求。

饒了一圈，我弟弟阿四這才恍然大悟道:“標……菜？那是不是這醋溜白菜就是師父磨練門徒的標菜？”

驚奇與震驚中，我和趙水荷同時扭頭望向一臉忐忑的阿四。

如果門徒能在規定的時候中完成教員父交給的任務，那麼就算是過關，進而會停止火工的磨練。

聞言，這趙水荷一臉不信的高低打量著阿四，隨後對趙海鵬道:“我不信……海鵬，你也嚐嚐唄，這小子炒白菜做的不錯呢。”

而在限定時候中做出的這一道菜，天然也不是即興瞎做的，如無不測的話，它必然是用這四大菜係中，傳播最廣，難度較高的“標菜”來考查，製作。

但是部分的分歧又導致烹調時候和是非的不一，再加上小我口味，四時五行的綜合考慮，這一個醋溜白菜，天然也就成了好學難精的菜品了。

這一道考查，白龍殿的師父喜好切絲，魯菜夫子殿則一水的蓑衣黃瓜，南邊的五嶺殿愛切片，淮陽幫特彆喜好雕豆腐。

說完這話，水荷又拍著張阿四的背部道:“再有，這標菜固然看似簡樸，但卻易學難精，並且做法很多，又觸類旁通，故而很輕易考查門徒的隨機應變才氣，正落在一個‘心’字上。”

不誇大的說，這阿四的醋溜白菜，炒的真是不錯。

見問，阿四長長的出了一口提心氣，隨後道:“我自學成才。冇人教。”

其次，白菜分歧於彆的小型菜品，因為其分層多，體積大，故而每一部分的纖維含量和水分含量都不一樣，從菜心，菜皮到菜葉，每一部分都能用來醋溜。

我斜眼，看了那對勁失色的趙水荷一下，隨後又對阿四誇大道:“蝲蝲蛄叫喊你還不種地了？從速給我做，彆給我丟老張家人的臉。”

能被趙海鵬如許的風雅丈誇獎為有天賦，阿四當真不測而驚奇的緊。

趙海鵬說完這些，我弟弟阿四的手臂竟然有點微微顫抖了，他乃至撓著頭問我道:“哥……這麼難，要不我彆做了？我還是炒雞蛋吧？這個冇題目！”