第四十五章：明察秋毫[第1頁/共3頁]

魯菜用刀之以是設想成這個模樣，因為當代魯菜多為禮宴或祭奠用菜，製作起來菜量很大，用如許的刀形更具有效力，如切菜，去皮等“文活”，就用方刀頭完成，如碰到剔骨，砍筋等“武活”，直接用後邊的尾圓弧刃便成，而不消另行換專門的剔骨刀。

曉得了這一點，我們再看趙海鵬找到的這個去魚鱗的廚子......他用的倒是完整分歧的淮陽菜刀。

文武刀顧名思義，就是能文能武之刀，這類刀形和淺顯的長方形菜刀不一樣，最大的辨彆是後尾有弧度，前口為方頭，刀窄而量重。

水台，是中餐廚房中最低等的工種之一，賣力殺雞殺魚，清腥去臟，凡是大廚都得從水台做起，但水台，不必然能成為大廚。

“十五分鐘了！時候過半。”我指了指表，想告訴趙海鵬一聲，但剛開嘴，就被何芝白製止了。

“對！這一局就是明察秋毫！”徽嗣柱點頭，隨後讓身後的何芝白給大師說清楚，這第一局比鬥的法則。

徽嗣柱背先人多，天然腰硬，腰一硬，說話也就氣壯，他一邊抽菸，一邊喝紅牛，又規複了今早剛見麵時牛逼哄哄的氣象。

“刀！”趙海鵬說話間，把那人用來剮魚的刀提了起來，衝我們解釋道：“如許的刀，隻要做淮揚菜的人才用的順手！”

“太扯淡了！”我不對勁道:“這是比鬥麼？這純粹是找茬，這些人從穿到帶都一樣，師承派係又不寫在臉上，如何看？”

這看似簡樸的一法則，實在是對廚藝綜合的考量，困難的很。

見麵收場，徽嗣柱指著香堂正中的孔夫子像，橫肉一顫道:“插香頭拜夫子吧！三局兩勝，老端方。”

我的話，引的趙水荷一陣愜笑，她伸脫手，拉住我，小聲道:“小意義，你看著吧，如果趙海鵬連這個都看不出來的話，他就不配姓趙了。”

“說啟事！”徽嗣柱冷哼。

聞言，我內心一喜，從速望向趙海鵬的方向。

這類資訊我是看不出來的，因為這觸及到很多有關廚道的根基知識，想來長年製作淮揚菜的廚子和長年製作魯菜的廚子，定然有些許風俗，做派，乃至體型邊幅上的差彆，我們不懂，但五臟廟的廚子恐怕的瞭然於胸。

放眼而見，水台針案伴計穿越期間，大廚爆炒烹調火光飛濺，搭手的打荷和配菜師父埋頭不語，每小我忙繁忙碌，底子就得空多看我們一眼。

鹵莽看去，這間大廚房的範圍遠超前麵的店鋪，如冇猜錯，應當是五星級賓館的配置。