第七章 魂魄衝雲霄（3）[第1頁/共2頁]

杜但願要求道：“我買五塊錢的老豆腐，多放點蒜泥和辣椒油，我喜好吃辣。”

“好的，你不就想多製造硫化氫和甲硫醇嗎？滿足你的要求！”柳下惠壞壞的笑著，一臉的滑頭。

豆腐本來是由我國汗青上西漢的煉丹家淮南王劉安（漢高祖劉邦之孫）發明的綠色安康產品，已經具有2100多年的汗青了，可謂淵源流長！製豆腐的質料是黃、綠、白、豌豆等都可，先將豆子去殼洗淨後，放入水中沁泡適當時候，再加必然比例的水磨成豆漿；接著，用布袋將漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，榨乾一次，放入淨水，收好口袋再榨一次。如許，生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上麵浮著的泡沫，煮的溫度要保持在90到100攝氏度之間，並需求重視煮的時候，煮好的豆漿需求點鹵以凝固。本來用含氯化鎂的鹽鹵或用石膏（硫酸鈣）點鹵，現在用葡糖糖酸內酯結果更佳，更細嫩，味道和營養代價更高，在每100克豆腐中，含熱量8100大卡，單碳化合物4.2克、脂肪3.7克、蛋白質8.1克、纖維素0.40克，有高蛋白、低脂肪，具有降血壓、降血脂、降膽固醇的服從。這葡萄糖酸內酯是一種紅色晶體或結晶粉末，幾近無臭，味先甜後酸，在約153度時分化，易溶於水，在水溶液中遲緩水解構成葡糖酸及其Q內酯和y內酯的均衡狀況，稍溶於乙醇，不溶於乙醚，每500克豆漿插手內酯1.25至1.3克於豆腐花中，不但可作為豆腐的凝固劑，還可做調味劑、PH降落劑、膨鬆劑，插手牛奶中可製止天生乳石，在釀酒中可作為啤酒的製止劑，在牙膏中插手有助於斷根牙垢。在豆腐花固結約15分鐘內，用勺子悄悄舀出已鋪好布的木托盆或其他容器裡。盛滿後，用包布將豆腐花包好，蓋上木板，在板子上堆壓上石頭，將水分壓儘即成豆腐乾。這熱豆腐花如果裝進能夠保溫的瓷甕缸裡，加上辣椒油、醬油、麻醬、蒜泥、韭菜花、香菜花便做成了非常芬芳適口的老豆腐了。

“哥，實不相瞞，我有一個外招：這不是冇有人嗎？我便學狗叫，這麼一叫喊，便引的村裡的大狗小狗都跟著一起吠叫，熱烈來了，誰另故意機睡覺？大家都有獵奇心，人一多，我的豆腐天然就不愁賣。”柳下惠眉飛色舞的，對勁的笑著。

“烏鴉嘴，噁心死了！”杜但願忍俊不由，笑罵著。回家後，杜但願在吃老豆腐時情難自禁，樂的使辣椒嗆進鼻子裡了，弄的眼淚直流，內心都恨死柳下惠這個壞小子了。柳萍萍已經很短長了，她的哥哥竟然也很傑出，真的是一對龍鳳胎啊！