40.既冇湯也冇有料的麵[第1頁/共3頁]

約莫3o分鐘後，白夜翻開包裹著麪糰的布，暴露了內裡已經醒製好了的麪糰。Ω

“婆婆啊，這不是您本身說要吃點平淡的拉麪嗎？我這麵還不敷平淡嗎？”

“真的，不騙您。”

“好吧，那麼我就嚐嚐看，小子，如果你這是真的在亂來我，那麼老婆子就讓你小子曉得花兒為甚麼這麼紅。”

將碗放在老婆婆的桌前，白夜也是一副皮笑肉不笑的神采，他可不是個甚麼好脾氣，他早看出了，老婆婆這較著是來找茬的。

“呼……”

他伸手揉捏的幾下，隻感到麪糰動手充滿了韌性。

“呦，小子行動挺快的嘛？我還覺得要比及中午才氣吃上。”

光禿禿的隻要麵，白夜並冇有在碗裡加麪湯，或者其他的甚麼配料，直接就這麼端著碗走去了前麪店裡。

老婆婆內心是如許想的，但是當白夜的麵真正端到她麵前的時候，老婆婆還是被驚呆了，這是麵？你的確在逗我，麪湯呢？麵的調味料呢？光禿禿的隻要麪條這如何吃啊。

“哈哈，完成了，婆婆，你此次的磨練看來我是要不客氣的通過了。”

她已經迫不及待的要狠狠的噴一波這小子了，此次非得讓這小子在小惠麵前丟個臉。

“嗬嗬嗬，這是多久冇有人敢在我老婆子麵前端出這類東西了？”

老婆婆這回真的活力了，畢竟她是來找茬的，白夜用順手做的拉麪來亂來她，這個她能容忍，但是現在這連完成都冇完成的半成品都敢端到她麵前，這可就過分了，因而，她看著白夜的眼神變得很不善，這小子明天如果不給她一個交代，她就有一百種體例讓他在十一區混不下去。

方纔醒製好的麵是不能直接開拉的，這個時候要先做一個叫做溜條的步調。

“婆婆，您先息怒啊，白前輩，你也是，你就不要再開打趣了好嗎？”

不過一想到她明天來的目標本來就是要讓這小子在小惠麵前丟臉的，老婆婆也就不活力了。

“技術還算不錯，差未幾有頂峰期間的八成了，這把看來是穩了。”

拉麪，這但是門技術活，宿世的時候白夜就感覺飯店裡的廚師那手拉麪絕學看起來很酷，可冇想到現在倒是換成了他本身來拉了。

再架起一口鍋，鍋裡燒沸水，白夜在鍋裡沸水中插手一勺的豬油，然後是蔥花，薑末，最後將麪條丟進了鍋裡。

麪條拉長後，白夜再把右手勾住的一端套在左手指上，右手持續勾住另一端抻拉。

白夜先將大團軟麵幾次搗、揉、抻、摔後，將麪糰放在廚台上，用兩手握住麪糰的兩端，抬起在案板上用力摔打。麪條拉長後，他將兩端半數，持續握住兩端摔打，如此幾次，其目標是調劑麪糰內麪筋蛋白質的擺列挨次，使混亂無章的蛋白質分子擺列成一條長鏈，是以這一步也叫順麪筋。