繁體中文小說 - 都市娛樂 - 宅廚師 - 40.既冇湯也冇有料的麵

40.既冇湯也冇有料的麵[第1頁/共3頁]

約莫3o分鐘後,白夜翻開包裹著麪糰的布,暴露了內裡已經醒製好了的麪糰。Ω

“婆婆啊,這不是您本身說要吃點平淡的拉麪嗎?我這麵還不敷平淡嗎?”

“真的,不騙您。”

“好吧,那麼我就嚐嚐看,小子,如果你這是真的在亂來我,那麼老婆子就讓你小子曉得花兒為甚麼這麼紅。”

將碗放在老婆婆的桌前,白夜也是一副皮笑肉不笑的神采,他可不是個甚麼好脾氣,他早看出了,老婆婆這較著是來找茬的。

“呼……”

他伸手揉捏的幾下,隻感到麪糰動手充滿了韌性。

“呦,小子行動挺快的嘛?我還覺得要比及中午才氣吃上。”

光禿禿的隻要麵,白夜並冇有在碗裡加麪湯,或者其他的甚麼配料,直接就這麼端著碗走去了前麪店裡。

老婆婆內心是如許想的,但是當白夜的麵真正端到她麵前的時候,老婆婆還是被驚呆了,這是麵?你的確在逗我,麪湯呢?麵的調味料呢?光禿禿的隻要麪條這如何吃啊。

“哈哈,完成了,婆婆,你此次的磨練看來我是要不客氣的通過了。”

她已經迫不及待的要狠狠的噴一波這小子了,此次非得讓這小子在小惠麵前丟個臉。

“嗬嗬嗬,這是多久冇有人敢在我老婆子麵前端出這類東西了?”

老婆婆這回真的活力了,畢竟她是來找茬的,白夜用順手做的拉麪來亂來她,這個她能容忍,但是現在這連完成都冇完成的半成品都敢端到她麵前,這可就過分了,因而,她看著白夜的眼神變得很不善,這小子明天如果不給她一個交代,她就有一百種體例讓他在十一區混不下去。

方纔醒製好的麵是不能直接開拉的,這個時候要先做一個叫做溜條的步調。

“婆婆,您先息怒啊,白前輩,你也是,你就不要再開打趣了好嗎?”

不過一想到她明天來的目標本來就是要讓這小子在小惠麵前丟臉的,老婆婆也就不活力了。

“技術還算不錯,差未幾有頂峰期間的八成了,這把看來是穩了。”

拉麪,這但是門技術活,宿世的時候白夜就感覺飯店裡的廚師那手拉麪絕學看起來很酷,可冇想到現在倒是換成了他本身來拉了。

再架起一口鍋,鍋裡燒沸水,白夜在鍋裡沸水中插手一勺的豬油,然後是蔥花,薑末,最後將麪條丟進了鍋裡。

麪條拉長後,白夜再把右手勾住的一端套在左手指上,右手持續勾住另一端抻拉。

白夜先將大團軟麵幾次搗、揉、抻、摔後,將麪糰放在廚台上,用兩手握住麪糰的兩端,抬起在案板上用力摔打。麪條拉長後,他將兩端半數,持續握住兩端摔打,如此幾次,其目標是調劑麪糰內麪筋蛋白質的擺列挨次,使混亂無章的蛋白質分子擺列成一條長鏈,是以這一步也叫順麪筋。