第417章 油爆雙脆[第1頁/共3頁]

這道菜他隻見自家徒弟做過，當年徒弟做的時候，並冇有這道工序。

“徒弟，菜要糊了！”一旁燒火的小門徒急喚了一聲，纔將他拉回神來。

“真不換？”墨冥辰冇有理睬其彆人，隻是聽秦月瑤這般說，有幾分不肯定地轉頭看向她。

彆說高盛銘隻是韓永璋的徒孫了，就是韓永璋這會兒就站在她麵前，要跟她比這道菜，她也不怵，她但是有絕技在手呢！

倒是一旁的高盛銘見她這般，忍不住嗤笑了一聲，利落地熱油下鍋了。

她之以是挑這道菜，是因為這菜講求火候，夠難。

高盛銘這纔剛將食材入鍋，被秦月瑤的那幾下晃得一個愣神，又被周遭的動靜下了一跳。

這便是她跟外公揣摩出來的訣竅了，食材先過水六成熟，入油鍋便很輕易變老，這個時候就需求顛勺，隻需得三五個來回，爆炒至九成熟時，裝盤上桌，待得門客咀嚼時，恰好十成熟。

第417章　油爆雙脆

韓永璋與桑璟舒的徒弟鄒陽青之事，他也有所耳聞，曉得明天這場比賽，牽涉的另有兩家的舊怨。

看著本身鍋中之物，高盛銘神采一沉，憤然丟了手中的大勺，回身便往外走。

“你要演出甚麼？”墨冥辰奇特地看了她一眼，隻見她取了塊帕子墊在鐵鍋的一角。

秦月瑤顛了幾下，大勺一揮，將鍋中翻滾的食材全數歸入勺中，扣到了一旁的白瓷盤裡

那纖細白淨的手如有萬鈞之力，那口幾斤重的鐵鍋在她手裡輕若無物。

這會兒秦月瑤已經切好了豬肚和雞胗，在將這兩樣食材下鍋過水了。

她和外公昔日又喜好研討古食譜，對於這道在袁枚的《隨園食單》提到過的名菜，冇少揣摩，總結了很多技能。

畢竟寧州重南菜，他們幾小我不是開南菜館子的，就是愛好南菜的，若不是桑璟舒提及，他們都不曉得這菜竟然是前禦廚韓永璋的絕活。

秦家做宮廷菜的技術起於明，興於清，集各方菜係之所長，既講究南菜的精工細作，出菜標緻，又講究北菜的火候精準，食味入髓。

在場的世人愣了幾秒，才從讚歎中回過神來，樓上發作出一陣喝彩，隨即全場的人都開端獎飾不已。

他徒弟是得了韓永璋真傳的，這道油爆雙脆他徒弟也做得特長。

“就因為這個？”墨冥辰昂首看了一眼樓上托腮皺眉看著他們的流蘇，低喃了一句，總感覺這內心有幾分失落是如何回事？

“老夫傳聞現在禦膳房裡也有韓永璋的弟子在，不知攝政王可曾吃過這道菜？這此中到底有甚麼講究？”林老將軍從外頭那刀影叢叢的案前收回了目光，又看向身邊的攝政王。