第二十八章 醃製[第3頁/共3頁]

牛羊肉的醃製，在工序上無疑是要龐大了一些，因為其內內部纖維的粗糙，在停止烹製時，因為時候的較短，從而冇法完整的粉碎其內的纖維構造，導致牛羊肉類的菜肴，並不輕易咀嚼，也是以，在烹調之前，將會插手一些嫩肉粉。

小排的醃製，無疑要簡樸一些，是以，在攪拌均勻以後，使得排骨垂垂的接收了調料糊內的水分，這便將醃製好的小排放入保鮮盒，其上用明油薄薄的封上，目光望向一旁的羊肉。

“冇事。”

而所謂上漿，是用雞蛋以及澱粉對其構成一層淡淡的漿糊，操縱體例簡樸鹵莽，將攪拌均勻的雞蛋注入適當，以後攪拌均勻，再插手澱粉抓開，使得那一層薄將均勻的掛在肉類上，是以過油之時，使得其內的肉質鮮嫩。

李龍聲音落下，拍了拍王銘的肩膀，這纔對著廚房內行去。

再插手了嫩肉粉以後，王銘的雙手十指天然的散開，在將其攪拌均勻以後，開端從兩側對著中間挑動，看似遲緩的節拍，卻使得嫩肉粉快速的融入到了此中，直至疇昔了約莫五分鐘的時候，王銘這裡，在插手了適當的雞蛋和澱粉以後，將盆內的羊肉均勻的裹上一層極其薄弱的護層，還是是裝入保鮮盒內，用清油將上層薄薄的覆蓋。

“看來，該找機遇和這丫頭聊聊了。”