第1217章東坡肉[第1頁/共3頁]

孟川又拿出一個蒸鍋，上麵放一個大盆，把已經煮好的東坡肉放出來，在把剛纔鐵鍋內，殘剩的湯汁澆上去，然後在拍些薑放在邊上入個味，便能夠蓋上鍋蓋，開端蒸。

不過狼冇來，幽靈倒是帶著人返來了，sohu一進房間，立即就衝進了廚房，“孟隊，我們這離基地半裡地遠的時候，就聞到燉肉香味了，你這做啥好吃的呢？”

藍鳥聞著東坡肉，也不住的咽口水，這孟川做飯的工夫真是越來越強了，這香味也不怕把狼招來。

東坡肉的做法，就算大師不會，也絕對聽過這麼一句話，‘慢著火，少著水，火候足時他自美。’

當然，如果你嫌費事，懶得蒸的話，那孟川則建議，多燉一會，如許的東坡肉會好吃很多。

先往鍋裡到上一點食用油，然後鋪滿小蔥，在把切好的五花肉，全數放上去，最後在五花肉上麵，持續鋪滿小蔥，在拍幾顆生薑倒入半壺老抽，半壺生抽。

半扇豬肉，實在冇多重，毛嚴峻體就在三十公斤擺佈，這裡一共是十三小我，一人兩公斤肉，這太豪侈了，孟川想了一下，就用刀劃了一半，差未幾割下來十五公斤肉，“就算你們特種軍隊在不消考慮炊事經費題目，一人兩斤肉也絕對充足了，吃再多也消化不了。”

sohu嗅著鼻子可勁的在聞肉香味，差點都快戳進鍋裡了，“那如何能用能夠來描述呢，那是相稱能夠，孟隊，啥時候開飯啊，我可就等著你這頓了。”

但是孟川卻激烈建議蒸一下，因為蒸過的東坡肉，肉不但不會喪失細緻的口感，肥油裡的油脂也會析出，如許吃起來，肉的質感更軟，並且還一點不膩，比不蒸真的是強太多了。

食材放好以後，就開端加水，水不消太多，剛好冇過食材便能夠了。然後大火煮開轉小火燉煮一個半小時。

當然，燉肉講究個火候，火候越足，燉出來的肉就越香，一個半小時，隻是最根基的燉煮時候，如果時候餘裕的話，多燉個把小時，纔是最好的呢。

冇題目。

不過孟川用的都是公家的燃料，天然也不會在做飯這方麵節流，因而架起大鍋，就開端正式做。

焯完水後撈出這一大塊五花肉，此時的五花肉已經變小了很多，肉質也鬆散了很多，這個時候，便能夠開端切了。

燉好以後，水根基也都煮乾，因為五花肉上麵有小蔥墊著，以是大師底子不消擔憂鍋乾了的題目，更不消擔憂肉會糊掉。

不過能放黃酒還是儘量放黃酒，因為酒精會蒸發，用來做食材的調料，不會給人形成醉酒的感受，並且黃酒本身的香味就很足，燉肉放些黃酒，肉味會好吃太多。