第576章蔥焗帶魚[第1頁/共3頁]

中間打動手的人一聞到充滿蔥香味的帶魚，口水就流了下來，“同道，這帶魚能不能給我嘗一口啊。”

要不做個乾炸帶魚？這個彆例也簡樸，並且做出來的肉也不會碎，大師吃起來也便利，但是隻乾炸的話，口感很難進步，這個隻能留到最後實在冇做法的時候用。

醃製的時候不需求太長，半個小時就充足了，這最首要的目標是為了去腥，特彆是料酒，用來去腥結果非常不錯，不過另有比料酒去腥結果更好的東西，那就是白酒，但是廚房裡也冇白酒，那就隻能用料酒去腥了。

紅燒帶魚？孟川搖了點頭，紅燒帶魚固然賣相好，口味也好，但是帶魚可不太合適燜煮，小鍋飯還好，做的時候多重視一下，不讓魚肉直接碰到鍋底，魚肉不碰到熱鍋地還不會碎。但是大鍋飯可冇體比方許搞了，如果真的把紅燒帶魚燉成一鍋碎肉，那可真的是得不償失了。

廚房裡有烙餅子的大平底鍋，孟川籌辦用這個來煎帶魚，起首往內裡倒上一厘米厚的油，等油熱後，把帶魚放出來煎，因為帶魚肉也不算厚，以是不消煎太長時候，隻需求煎到兩麵金黃便能夠拿出來了。

“好，小孟，你在這裡批示他們乾活，我去找李工，讓李工給我們派點人來。我們這裡的工人都是從鄉村來的，也都會包春捲，等他們過來，必定能給我們省很多工夫。”

莊徒弟感覺有理，“好，我這就去拿。”

趁著莊徒弟去找李工了，孟川則研討起這個帶魚如何吃了，帶魚這個魚可不好做，起首是腥味大，比較難撤除，其次是肉特彆輕易碎，大鍋飯想做好這個帶魚，可真不輕易。

孟川笑了笑，“對了，莊徒弟，我們的帶魚也拿出來一些吧，我給大師做上一個蔥焗帶魚，既然大師表情很降落，那我們就更得要讓大師吃的好了，讓大師歡暢歡暢。”

廚房裡的兩個小夥子立即搬來機器開端打餡，不過因為量太大，就憑六小我想忙過來，的確不太實際，孟川說道：“莊徒弟，你去找下李工，讓李工調集上一些會做飯的人過來幫下廚。”

這當然冇題目了，孟川用筷子給阿誰打動手的人夾了一塊蔥焗帶魚，“謹慎燙啊。”

那人立馬接過來，一口塞進嘴裡。

醃製好以後，就開端了煎、或者是炸帶魚，這是做帶魚必有的一步，因為帶魚不能用力燉，一但燉狠了，肉就碎了，以是普通我們吃的帶魚，根基都是靠煎熟或者是炸熟的，並且顛末油煎以後，帶魚肉在燉的時候，肉不會那麼等閒散掉。