第166章 抽菸喝酒燙頭[第1頁/共3頁]

酒足飯飽，賓主儘歡，就在三人籌辦分開的時候，俄然門外出去一小我，大聲道：“六爺在嗎？”

“以是老話才說：有魚不吃蝦，就是因為當時候河蝦太多，人都挑精揀肥棄蝦而吃魚。實在蝦不管清煮、紅燒、做蝦仁圓子、還是剪去頭尾炒韭菜……哪樣都是至味。”

從速走上前，主動伸手打號召道：“聞先生有禮，我是餘謙，多多關照。”

用有蓋透明玻璃容器放入彈跳新鮮河蝦，倒入烈性酒及鹽、醋、糖、香菜、薑末等作料。抓起容器高低搖撞多次，令蝦昏醉。

說到這裡淩君生擺擺手，分歧意道：“要我說蜆子煮湯更棒，以冬瓜配上蜆子，煮成乳白的整盆湯，微腥裡透著甜絲絲的鮮香，一口氣能喝下大半盆。”

蟲六爺是甚麼人？都城資深頑主，眼睛長在天靈蓋的人物，向來冇有見過老爺子服過誰！

“如果煮過甚，蜆殼大開，美味全都溶到水裡。隻要煮到蜆殼剛開一條細縫，作料滲得進，美味跑不出，蜆肉光彩晶瑩，口感一流，纔是恰到好處。”

六爺一挑大拇指，讚歎道：“先生有眼力，恰是元蕩黃蜆。蜆子和螺螄一樣，都是到了油菜著花時近腐敗氣候，味道最美。”

六爺邊說邊把黃蜆分紅兩份，解釋道：“不過黃蜆太嫩，更輕易熟，受熱過分肉質就會縮小變老，以是必然要大火快炒。”

“待到蜆子湯喝完，桌上留下一大堆的蜆子殼。纔想到伸筷子在湯裡撈蜆肉，撈上來有的附了肉，有的卻空空如也……”

“你小子咋呼甚麼？冇瞥見我這裡有高朋！”

聞一鳴昂首一愣，竟然是他？這不是鼎鼎大名的相聲捧哏第一人，餘謙，餘教員！

餘謙被六爺嚇得一縮脖子，從速報歉道：“各位不美意義，打攪打攪。”

“剩下一半還是清蒸，原汁原味，儲存了蜆的濃鮮。隻是蜆子入鍋前必然要提早洗淨從水裡撈出，瀝乾水，不然入鍋後會排泄來很多水，很難有濃烈味道。畢竟是腥物，清蒸少了醋辣壓不住陣腳，故薑蔥要捨得放足，多加些陳皮絲，起鍋時包管橘香四溢。”

六爺彷彿曉得世人設法，先容道：“醉蝦也算得上千古名菜，可還是比不上當年我在鄉村，常將順手捕得的蝦剝開須殼，擠出白嫩蝦仁投入口中，那種清爽爽的微帶腥甜味的清冷，能讓你最本質地靠近泥土，靠近給泥土以生命滋養的那些純粹清潤的河道與水塘，那纔是最接河氣的吃法。”

兩個老爺子哈哈大笑，淩天成忍不住插嘴道：“我還是喜好吃麻辣小龍蝦，抓起小龍蝦一拗，揭去頭上的殼，這招叫――掀起你的紅蓋頭。”