95.方♂到♂章，憋買！！[第2頁/共4頁]

炒糖必然要用小 火併不竭翻攪，不然糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖費事的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些便能夠了。放冰糖也是為了讓成色更加紅亮。

所需食材聽語音

、炒糖。這是影響紅燒成品色彩的關頭一步。炒鍋刷淨放入底油少量，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不竭炒拌至糖熔化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，持續翻炒，半晌後泡沫增加色彩變淺轉呈金紅色，這時糖纔算炒好。然後能夠加水煮開再插手排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的排骨上；

做法：

質料：青菜 ，排骨，薑片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，澱粉。

特性：味道香鹹，排骨酥爛，光彩金紅；

質料：排骨400克；

1. 將牛裡脊切成絲，加少量鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌均勻，最後插手少量橄欖油拌勻後放入冰箱醃製一小時擺佈；

5. 洋蔥炒到微軟時插手茭白，開大火持續翻炒；

豬排骨，冰糖

調料

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

4. 鍋裡倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；

步調02

1. 牛肉過油時，不要粘連；

做法聽語音

八角(適當)

紅燒排骨的製作

醬油蠔油鹽糖料酒橄欖油

首要食材

牛裡脊茭白洋蔥紅椒 青椒

重視：

步調1

杏鮑菇(適當)

做法四

英文名

中文名

做法：

6. 另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、薑、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。

質料：排骨，薑，蔥，香料（八角，茴香，□□，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少量），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。

3.待糖水炒製變成棕紅色，頓時把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；

3.水燒開，放排骨，薑片，水開後放料酒，排骨變色後

3. 因有牛肉絲過油過程，需籌辦植物油300克；

6.大火收汁，待湯汁變濃時，插手味精後起鍋即成。

製作體例聽語音

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必須的8種氨基酸和少量醋酸，能夠加強皮膚的光滑感化，庇護皮膚的微酸性，以防細菌傳染；彆的，雞蛋清還具有清熱解毒感化；我國中醫還以為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩朽邁。