95.方♂到♂章，憋買！！[第3頁/共4頁]

質料：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、薑、蒜、蔥

2.然後把買來的排骨洗潔淨；

重視：

1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；2. 用澱粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；

做法：

十三香(適當)

做法三

分類

薑片(適當)

紅燒排骨，家常菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，光彩金紅。男女長幼人都可食用。適合於氣血不敷，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

質料：排骨400克；

冰糖(適當)

特性：味道香鹹，排骨酥爛，光彩金紅；

4.炒出香味後倒入少量料酒和醬油上色，摻入淨水，插手鹽和蔥；

炒糖必然要用小 火併不竭翻攪，不然糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖費事的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些便能夠了。放冰糖也是為了讓成色更加紅亮。

1、先將質料籌辦好、洗濯潔淨

3、順次放入1湯勺花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能冇過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻[1]。

【以下摘自百度百科・紅燒排骨】

3. 因有牛肉絲過油過程，需籌辦植物油300克；

做法二：

1、排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油後下排骨煸炒至劈啪作響時，將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內，加蔥節、薑塊（拍破）、醬油、老抽（稍許）、鮮醬油（稍許）、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一隻、十三香或五香粉少量、冰糖1 -2勺、鹽適當；

做法：

4. 開中火放入洋蔥炒香；

中文名

4、開大火收汁，收到湯汁將乾時，出鍋擺盤撒上蔥花便可[1]。

調料

步調02

調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙[1]

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

營養代價聽語音

質料：青菜 ，排骨，薑片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，澱粉。