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4.白沙糖下鍋，漸漸攪動，直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油麪。

食材

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新疆大盤雞配料

4.在燉土豆的時候，將提早買好的烤饢放入烤箱高低火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。

食材

雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，薑一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，乾辣椒5克，啤酒一罐。

3.倒入土豆，持續小火煮到土豆熟為止。

步調

8.持續燉15分鐘擺佈，等土豆也燉熟了，插手切塊的青紅椒翻炒均勻便可出鍋。[7]

菜品汗青

三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、薑、郫縣豆瓣醬、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。

2.加沙糖，鹽，料酒。插手蘑菇，開端燜15分鐘。

二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農夫李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，善於烹製辣子雞塊。一次，一個修建公司的職工來吃辣子雞塊，固然感覺味道好，但總感受量太少，看到李某拿了隻整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。但是，炒好後的雞塊卻冇有那麼大的盤子裝，李某就用盛拌麪的盤子盛上了，吃完後這群客人大喊過癮，而鄰座的客人們也紛繁要求來一份大盤裝盛的雞。[3]

5.倒入雞塊翻炒，上色，燒到雞塊都呈金黃色後，將生薑、蒜、乾辣椒等調料下鍋與雞一起翻炒。

4.倒入青辣椒紅辣椒。起上色感化，辣味首要靠朝天椒了。

步調

傳聞，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，厥後越來越多的飯店開端推出這類用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時候，沙灣縣城國道兩側，出現出了很多“大盤雞”餐館。

6.持續插手花椒、大料、草果、桂皮、香葉炒出香氣，倒入溫水(冇過雞塊便可)和炒完糖色的雞塊兒，大火燒開後轉中小火燉。

3.鍋裡倒入食用油，溫熱後倒入白糖，轉小火，熬至白糖由大泡變成小泡後關火。