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8.插手花椒麪和青紅椒塊兒，1分鐘後關火，大盤雞就燉好了。

編輯

5.另起一鍋留底油，油熱後轉小火，下入乾辣椒略炒，再插手蔥段、薑片和大蒜煸炒。

15.麪條煮好後氽過涼水。

步調

5.略微翻炒後，能夠出鍋了。裝盤吧。[8]

4.插手土豆然後持續燒10分鐘，直到湯汁約為本來的3分之一便可。出鍋前按照本身口味插手少量鹽巴，滴入少量芝麻油，並插手青辣椒，蓋上蓋子燜30秒便可。

鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥薑蒜多少，花椒、朝天椒各一把，和麪一團。

新疆大盤雞發源，說法多種，實在的來源已不易講求。較為權威的說法為：

4.白沙糖下鍋，漸漸攪動，直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油麪。

7.待土豆燒軟，下蔥、青辣椒和紅辣椒，翻炒均勻後，便可出鍋。[9]

做法一

三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、薑、郫縣豆瓣醬、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。

2.乾辣椒10根，洗淨切段；青椒洗淨切成滾刀塊；生薑1塊切片，大蒜4至5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒一把、八角3顆、桂皮一塊。