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14.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上麵。

12.盆中放著已焯好的黃豆芽；

輔料：乾辣椒、花椒、薑、蒜、蔥、油、食鹽、味精、乾澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

5.辣椒色彩快變時，當即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

水煮魚

10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；

主料：草魚

6.在鍋裡倒入油，油必然要多，且有必然油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會兒，直到香味溢位，再澆到魚肉上便可。

9.收汁結束插手一點點香油便能夠起鍋了。[5]

做法：

5.將粉絲放入魚湯內煮開，倒入淨水和豆芽煮一會兒，好讓這些食材充分接收魚的美味，將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子裡，再籌辦下步事情；

2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分設備用。片魚的體例能夠見這裡。

5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。

3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲敏捷劃炒散開；

8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；

7.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；

3.魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。

11.把燒滾的魚湯，全數倒入已經碼好豆芽的盆中。

3.伶仃切薑蒜沫、蔥花、乾辣椒、乾花椒備用；

4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加便宜剁椒、蒜末、薑末炒香；

做法1

做法六

5.鍋中放入一勺底油燒熱，插手花椒、辣椒，離火燒入味。如許不會把辣椒燒黑。

做法一

1.籌辦質料。

6.然後在鍋中，持續插手郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，插手薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

9.湯燒開後，持續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，不然魚肉輕易變散。

13.將魚片一係列湯湯水水倒入此盆；

魚香肉絲

7.在爆香的鍋中，插手魚頭、魚排，翻炒5分鐘。

做法：

1.魚尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚片切成薄片；

做法二

1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；

食材：裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、辣