60|11.9|[第1頁/共4頁]

2.雞腿洗淨，剁成小塊，越小越好，剁雞腿時要重視安然

2.將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下便可。要點：炒時要把握好火候，火要略大一些。

做法四

做法九

輔料：雞蛋清(40克)紅辣椒(20克)

分類：

1.做這道菜還能夠用郫縣豆瓣代替泡椒，用鮮筍代替荸薺。

4.雞脯肉用刀背輕拍，使其堅固，易入味。然後切成雞丁，插手調好的蛋清澱粉糊拌勻、浸泡數分鐘。

1.雞脯肉、青紅尖椒、香菇彆離切丁。

大蒜2瓣

川菜禽類長幼皆宜

（6）另起油鍋，放入乾紅辣椒，花椒，蔥段煸出香味，再放入辣椒，南瓜片炒熟。

製作步調：

本文首發獨發於123言情（jinjiāngwénxuéchéng|g|晉江文學城|），回絕以任何情勢的轉載。

做法五

2.禽肉除血去腥的小技能：宰殺過的雞、鴨如果冇有放淨血，燒煮後肉色會發黑，並有腥味。如果用淨水把雞肉、鴨肉浸至白淨再烹製便能夠去腥了。

食鹽1茶匙

嫩雞脯肉250克泡紅辣椒20克荸薺70克醋3克、白糖2克、濕澱粉25克料酒、醬油、薑片、蒜片各10克味精1克肉湯35克蔥15克香油、精鹽各5克豬油100克

2.將雞丁放入容器內，並插手鹽，醬油，料酒，雞粉拌勻醃漬；辣椒洗淨後切小段；把蛋清、澱粉、水調和成稀糊；將醬油，鹽，料酒，雞粉，澱粉，白糖，高湯兌成調味汁。

8.當雞肉變色後兩三分鐘便能夠撈出來了，控油備用

製作工藝

1.將鮮紅尖椒剁碎待用。

4.下入泡椒，緩慢翻炒至雞丁全數呈辣椒紅色時，下入荸薺、薑、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，敏捷翻炒，並滴入少量醋炒勻便可。

荸薺去皮，切成1厘米見方的丁，蔥切成1厘米的顆粒，紅辣椒剁碎。豬油燒至六成熟，放入雞丁炒散，

步調：

口味：辣難度：切墩(初級)時候：10-30分鐘

2、小我以為這道菜炒乾些更好吃，不過這個對最後爆炒的火候要求稍嚴格，以是親們量力而行，一次做的必定比一次好。[2]

製法：

輔料：

（7）放入炸好的雞丁，再倒入兌好的調料汁，略微燜一會兒。

11.將剛纔炒好的雞丁下鍋，持續翻炒

胡椒粉、花生油、蔥薑各適當