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現在，麻婆豆腐遠渡重洋，在日本、美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上風雅之堂，成了國際名菜。

步調

6.加適當熱水煮開；

4.插手辣椒麪、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；

豆腐（1塊）、肉餡（適當）、辣椒麪（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適當）、豆瓣醬（適當）、食用油（適當）、醬油（少量）、水澱粉（30克）、雞精（1克）、香油（幾滴）等。

5.湯略乾時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉便可。

4.花椒先用鍋炒香，碾碎，最後趁熱撒在豆腐上，如許更能晉升香熱麻辣的口感；

2.青蒜洗淨，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；

1.豆腐與茭白；不宜與茭白同吃，同吃易構成結石。

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。

5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐為佳。

汗青發源

3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸乾水分後，插手料酒，再插手豆瓣醬炒出紅油；

3.豆腐與橘子；嚴禁與橘子同吃，不然易得甲狀腺腫。

以下內容均轉載至百度百科。

8.豆腐與鯽魚；不成與鯽魚同吃，不然易引發水腫。

麻：指豆腐在起鍋時，要灑上適當的花椒末。花椒最好用漢源貢椒，麻味純粹，沁民氣脾。如若彆地花椒，麻味卡喉，令人氣緊。

菜品製作

二十世紀六十年代，製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，插手豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再插手豆腐片、高湯，滾煮後插手蔥、薑、蒜，以水調太□□勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與法度已有多少竄改，口味誇大麻、辣、燙、鹹。

活：指麻婆豆腐店的一項絕技：豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚豔，彷彿剛從畦地采摘切碎，活矯捷現，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。

5.豆腐和魚同食，能夠更好的接收魚中的植物蛋白。

1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；