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製法:
4.鍋中加油,燒至八分熱時,投入雞丁快速過油至色白,立即取出;
輔料:
辣醬味精、鹽、白糖、料酒、蛋清、澱粉、
貼士
分類:
辣子雞丁
做法二
粉(豌豆)(10克)醋(5克)料酒(5克)醬油(5克)鹽(5克)植物油(100克)
2.將雞丁放入盆中,加味精、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉上漿
5.鍋中插手植物油,旺火燒至溫熱,將雞丁倒入過油,並用勺隨時撥散,以免黏連,過油後撈出瀝淨餘油。
做法六
1.做這道菜還能夠用郫縣豆瓣代替泡椒,用鮮筍代替荸薺。
1.雞胸肉切丁,插手醬油、料酒、澱粉拌勻,醃20分鐘;
3.薑、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、殘剩的澱粉加水調濕,再加醬油、料酒、肉湯異化,製成蔥薑湯糊待用。
製作質料
5.起油鍋,待油六成熱時放入乾辣椒、花椒、薑片、蔥節炒香,然後放入豆瓣醬,沿鍋邊熗酒,放入雞丁、花生翻炒均勻,再插手適當糖、鹽,炒熟的芝麻炒勻,盛出。
做法七
烹調體例
荸薺去皮,切成1厘米見方的丁,蔥切成1厘米的顆粒,紅辣椒剁碎。豬油燒至六成熟,放入雞丁炒散,
步調:
主料:
嫩雞肉150克,乾澱粉6克,泡辣椒6克,醬油、白糖、精鹽、蔥花、薑濕澱粉、黃酒、香醋、味精適當,雞蛋1隻,荸薺丁(或核桃、萵筍)。r
花生仁:花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鈣、鎂、鋅等營養元素,有加強影象力、抗老化、止血、防備心腦血管疾病、減少腸癌產生的感化;但其顛末油炸後,性子熱燥,不宜多食。
輔料:
2.荸薺去皮,洗淨後切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;蔥、薑、蒜洗淨切末;把蛋清、澱粉、水調成稀糊。
1.將雞脯肉洗淨,去掉筋膜,切成小丁;蔥薑蒜洗淨後分切切末。
調料:大蔥(10克)薑(5克)大蒜(5克)澱
3..鍋燒熱油,下入雞丁滑熟盛出控油。
雞脯肉(雞腿肉會更好)辣椒蔥薑蒜雞蛋
5.調味後炒勻,勾芡、淋明油便可。特性雞肉滑肉嫩,辣味實足。