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雞蛋中含有豐富的dha和卵磷脂等，對神經體係和身材發育有很大的感化，能健腦益智，製止老年人智力弱退，並可改良各個春秋組的影象力。、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了料想以外的驚人結果。雞蛋中含有較多的維生素b2，它能夠分化和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的感化。雞蛋蛋白質對肝臟構造毀傷有修複感化，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需求的幾近統統的營養物質，故被人們稱作“抱負的營養庫”，營養學家稱之為“完整蛋白質形式”。很多長命白叟的延年益壽經曆之一就是每天必食一個雞蛋。

1.將鮮紅尖椒剁碎待用。

2.將雞丁放入盆中，加味精、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉上漿

3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。

主料：

質料：

營養代價

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體發展發育和保持心機服從的需求，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調度酸堿均衡。是以荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研討中發明瞭一種“荸薺英”，這類物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有必然的按捺感化，對降落血壓也有必然結果。這類物質還對癌腫有防治感化。荸薺是寒性食品，有清熱瀉火的傑出服從。既可清熱生津，又可彌補營養，最宜用於發熱病人。它還具有涼血解毒，利尿通便，化濕祛痰，消食除脹等服從。

辣子雞丁

主料：雞肉(125克)

2.用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。

1.雞胸肉切丁，插手醬油、料酒、澱粉拌勻，醃20分鐘；

製作：

做法四

輔料：

3.炒鍋置火上，倒入適當油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下入油鍋滑熟，然後再下入辣椒，蔥薑蒜末炒香，烹入醬油，鹽，料酒，雞粉，澱粉，白糖，高湯兌成的調味汁，敏捷翻炒，最後滴入少量的醋炒勻後便可出鍋。

1.將雞脯肉洗淨，去掉筋膜，切成小丁；蔥薑蒜洗淨後分切切末。

做法三

雞脯肉（雞腿肉會更好）辣椒蔥薑蒜雞蛋

製作步調：

辣醬味精、鹽、白糖、料酒、蛋清、澱粉、

辣子雞丁

製法：

調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適當，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。