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2.本品用料遍及，上菜時，連鍋上席麵，吃時隨人所好自在挑選，饒有情味。

·尼克酸(23.00毫克)

·蛋白質(725.33克)

不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，不然，可天生三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

輔料：水發海蔘325克、水發魚肚250克、火腿筒1隻，325克、火腿片10片，熟雞蛋10克、山東膠菜心1100克、冬筍片10克、青菜心4棵、蔥結85克、薑片85克、黃酒65克、鹽20克、味精13克、雞湯1900克。

9.雞鴨宰殺後，從背部開膛，與豬腳一併下沸水鍋中燙一下，去掉血水，斬大骨排塊；

胡適一品鍋又稱“績溪一品鍋”、“團聚鍋”、“一品鍋”。績溪是安徽省的汗青文明名城，天然山川雄奇娟秀，人文景觀異彩紛呈。頗具徽派修建特性的古村莊、古民居比比皆是。這裡不但是徽商的故裡，還是徽菜、徽墨、徽劇的發源地，素有“徽廚之鄉”、“徽墨之鄉”之稱。古往今來，績溪以“邑小士多，代有聞人”著稱於世，“五四”新文明活動前驅胡適先生就是此中的一名。胡適先生原名胡嗣糜，字適之，是我國近代史上的風雲人物。他師從聞名合用主義哲學大師杜威，1917年回到北京任北京大學傳授，首倡“新文明活動”，是一名影響遍及的思惟家。徽菜之鄉的“一品鍋”就因與胡適先生的不解之緣而得名。

菜品特性

以下內容均轉載至百度百科。

文明先容

·胡蘿蔔素(9.28微克)

營養成分

5.鍋置旺火上，倒入淨水和海蔘，加黃酒50克、薑10克、蔥15克、精鹽6克燒10分鐘，取出海蔘，湯汁不消；

3.將豬排骨洗淨，斬成數塊排放在魚翅上，插手冰糖25克、味精3克、醬油6克，再加高湯上蒸籠蒸2小時取出，潷去蒸汁待用，揀去排骨塊他用；

做法

·熱量(1356.60千卡)

8.豬腳脫蹄殼，刮淨毛汙，洗淨後，斬大塊；

海蔘（水浸）：海蔘與醋相剋；不宜與甘草同服。

製作體例

工藝提示

一品鍋是徽州山區夏季常吃的漢族傳統美食，屬於火鍋類。相傳，此菜由明朝石台縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創製。一次，皇上俄然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，餘夫人特地燒了一樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味，歌頌不斷。厥後，皇上得知甘旨的火鍋竟是餘夫人親手所燒，便說本來還是“一品鍋”！菜名就此一錘定了音。“一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋裡，鍋底鋪上乾筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適當的水，然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。