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2.喜味濃的可酌加豆鼓茸。不消蔥薑茸，用薑汁也可。食時還可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鱔魚。[2]

2.芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓感化，故血壓偏低者慎用；打算生養的男性應重視適當少食。

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，健旺筋骨，化痰息風，止渴止涎之服從，適合於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、血虛久病及麵黃目炫之人食用；

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3、把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然後一片土豆,一篇牛肉的擺到牌子中.蒸鍋上氣後，蒸25分鐘就做好了。

分歧店家做出的粉蒸牛肉

1.應選質嫩筋少的牛肉。拌米粉後要乾爽。蒸的時候不能長，肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸製60分鐘。

3.芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段；

乾煸牛肉絲

3.下入豆瓣醬和辣椒粉後，以炒出紅油為佳。

做法二

做法

調料：白糖2克料酒5克鹽2克醬油3克蛋清少量玉米澱粉5克薑5克豆瓣醬15克辣椒粉5克花椒粉3克料酒15克味精2克花生油20克

2.煸炒麪筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，並重視上色均勻；

菜品特性

乾煸牛肉絲而麪筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。

粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜係。主料是牛肉和大米，首要烹調工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。把牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜麪醬，豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻；用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，蔥花調成蔥花油，淋在牛肉上，原籠上桌即成。

6.半分鐘以後撈出，用涼水洗濯備用；

食材籌辦

1.牛肉富含蛋白質，氨基酸構成比豬肉更靠近人體需求，能進步機體抗病才氣，對發展發育及術後，病後保養的人在彌補失血、修複構造等方麵特彆適合，寒冬食牛肉可暖胃，是該季候的補益佳品；

主料：水麪筋200克芹菜100克

工藝：乾炒

做法一

6.再插手豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；

營養代價

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