第132章、蛋炒飯（鐵觀音烏龍茶萬賞加更）[第1頁/共3頁]

“我曉得你想用雞蛋的水分去增加米飯的津潤度，可炒飯的時候隻要2-3分鐘，就算飯粒的大要變軟了，內裡還是硬的，以是吃起來會有米心，呈現近似夾生飯的口感。”杜陵可貴冇有攻訐文熙，肯動腦筋的廚師不會差到那裡去，多練練手就會好的。

掀蓋的那一刹時，滿室生香，文熙倒是搖點頭冇說話，失利了。

放學以後，蔡榮再三確認文熙要去學習廚藝以後，還是把文熙送到了垂釣台。

“另有米飯，東北大米的糯感不敷。”文熙嚐了幾顆隔夜的米飯，很硬，這還是垂釣台的私有農場培養出來的綠色有機大米，換成市場上散裝的粳米，8℃放一夜，吃起來能夠和夾生飯差未幾了。

雞蛋多餘的水分將被米飯接收，跟著文熙不竭的翻炒，冷硬的飯粒逐步變得溫潤堅固。待米飯完整分開，雞蛋與米飯完整異化為一體的時候，文熙放入了少量鹽和胡椒粉，改中火加蓋燜炒了近20秒。

“嗯？溫度？難怪我感覺冇有前次做的好，本來是米飯太硬。”杜陵摳著下巴調出了廚房的溫度曲線圖，明天他蒸熟米飯以後，廚房的溫度在8-13℃，要低於川省的均勻溫度5℃擺佈！

“那杜教員，我先嚐嘗著做一下。”文熙戴上廚師帽，來到他的專屬灶台前，川菜的大鐵鍋大鐵勺過分粗笨，文熙的東西是杜陵請人給文熙量身打造的，材質冇變，就是比平常的鍋勺要小幾個號。

文熙明天學的菜就是小當家在對戰獨眼上等廚師時做的第一道菜品――媽媽的炒飯！

“我得打電話問問實驗田那邊看看有冇有糯性好一點的大米，冇體例的話隻能請人從都江堰空運點大米過來了。”杜陵但是有嚴峻逼迫症的處女座，蛋炒飯都不能做出極致的味道，文熙又找出了改進的處所，杜陵如何能夠放著不管呢？

植物油的高溫能將雞蛋很快燙熟，文熙需求高頻次攪拌雞蛋直到雞蛋由液體竄改成軟軟的固體前放入剩飯快速翻炒，如許飯粒才氣與雞蛋完整混合，而雞蛋又不至於完整滲進米飯，而是在覈心包裹住飯粒。

“這個設法不錯！狗子！把中午的剩飯給我找出來！”杜陵鼓掌喝采，他們實在冇需求用隔夜飯，節製著米飯的濕度在要求範圍內就好了嘛，還是年青人腦筋矯捷！

“我再試一試。”文熙不平氣，持續做了4次，最後一次體係終究給出了5分，文熙在嘗試的時候突來靈感。

“昨早晨廚房有多少度？”文熙思慮了好久，想到廚房溫度決定著米飯的水分蒸發程度與硬度，這是個關頭。