第一百二十五章又一個財迷[第2頁/共4頁]

將白菜片成薄片以後，在碼起來，切成極細的絲。

連蔓兒看著張氏不過一會工夫，就將一顆白菜切好了，又是戀慕又是讚歎

??費章節(12點)

這類體例醃製白菜，比傳統的體例要快，按照氣溫，普通七天到十天的工夫，也就醃製好了。

“我去買點肉去。”連蔓兒爬到炕上，從櫃子裡取出她的小木匣，將鎖翻開，從內裡數了一些銅錢出來。燉酸菜，必必要用豬肉，並且不能滿是瘦的，要肥豬肉，纔好吃，這道菜有個名字，就叫做酸菜白肉。

“看著是不，就是不吃起來咋樣。”連取通道。

“蔓兒，現在不是積酸菜的時候。”張氏聽連蔓兒說現在就要積酸菜，覺得是她饞酸菜了，就笑道，“今早晨醋溜白菜片，娘多給你放點醋。”

連蔓兒就提了籃子，和小七到鎮上，買了一斤五花三層的肉。張氏將肉片成薄片，下到燒熱爆香的鍋中翻炒，因為這肉膘厚，就不消彆的再加油。然後倒入洗好的酸菜絲，又來回翻炒了一會，最後插手充足的水，將鍋蓋嚴，用大火將鍋燒開，再小火漸漸燉煮，直到肉片裡的油水都被吸入酸菜絲和湯汁裡，酸菜絲和肉片都入口即爛，酸菜湯變成了綠色，這道酸菜白肉纔算做好了。

“娘，你都不怕燙的？”小七驚奇隧道。

“我們先醃兩顆白菜吧。”連蔓兒道，她兩種快速醃製酸菜的體例，都想試一試。並且一顆鮮白菜，看著很多，醃成了酸菜，體積起碼會縮小一半。像她們如許的六口之家，一顆酸菜，還不敷他們吃一頓的。

這但是需求好刀工的，連蔓兒乾脆請了張氏幫手。張氏一手按住白菜幫，一手拿刀平高山片入白菜幫頂端，然後順手一撕，一片薄的透明的白菜片就被片了下來。一個白菜幫，在張氏的部下，能夠片出四五片的薄片，隻在尾部菜葉那邊還連在一起。

試，當然是煮來吃。酸菜這類，是非常吃油的，並且必必要用葷油才氣好吃，如果隻用植物油，不管用多少，都是清湯寡水的，冇有滋味。

小七在灶下抬開端來，“二姐，水燒好了。”

“好吃，還真是酸菜味。”張氏、連取信、連枝兒、五郎和小七都點頭道。

為了製止白菜浮起來，最後還要在上麵加上一塊石頭，就用的是連家每年醃酸菜用來壓菜的石頭。

“先，咱得把白菜絲在水裡過一邊。”