第六十五章 另一項天賦[第2頁/共3頁]

君薔薇看著本身建形勝利的戰利品,一徑的傻樂,如何看如何喜好。

世人回過神來,彷彿從一個長長的好夢中驚醒,看著君薔薇身前的摒擋台上擺滿的盤子,垂垂的認識到君薔薇剛纔做了甚麼豪舉――她一小我完成了籌辦食材的事情。¤ ?

老埃爾看著君薔薇微微一笑，如許的君薔薇讓他想起了他小時候，也是守在烤箱中間，等著媽媽親手做的甜點出爐。

法國人對刀工的應用並不如中國人，他們更善於的是醬汁的調配，和火候的應用。

老埃爾說完，回身去做一種叫做卡拉芙蒂的甜點－－一種櫻桃餡餅。

君薔薇就像是一台人形的高效摒擋機,各種食材都用一把刀措置的乾清乾淨。像是榨蒜汁,法國廚師普通會用榨汁機來停止,蘇曼手裡的菜刀一橫,狠狠一壓,就完事了。

君薔薇運刀如飛,揮灑間,刀和菜板磕碰出了極有韻律的鐺鐺當聲,而一盤又一盤措置好的土豆條,蔬菜丁從她部下賤水一樣被送了出來,她彷彿就是工廠上高效力的流水線,左手還是完整食材,到了右手就已經碎成一堆。

一旁的幫工紛繁停下了手頭的事情,看呆了。快,實在是太快了,隻看的人目炫神迷,難以信賴,切個菜還能如許標緻，人間另有如此神技。

“我敬愛的中國娃娃，有你真是太好了。”

揉好麵，把半冷凍狀況，用利刀從尾部入刀，貼緊脊骨，向頭部片去，至魚頭部位，縱切一刀，翻麵如此操縱，便能夠去掉一整根脊骨；切好的兩整片魚肉，先去掉內臟，然後摘掉腹部的大刺，洗濯掉脊血和臟東西，瀝乾水分備用；措置好的魚肉魚皮向下，兩邊向下半數，能夠把大的魚肉整條撕下來，直接去掉魚皮，粘在魚皮上的小的魚肉，能夠把魚肉鋪在菜板上，用勺子把肉刮下來；統統的魚肉取好今後，把花肉切成小丁，生薑剁成碎末，和魚肉異化在一起，剁細，中間分次增加花椒水；剁到魚肉細緻，盛出，增加料酒、鹽、味精、花生油，攪拌，感到筷子有阻力時，能夠分次再加水，直到稀稠度本身對勁，最後增加蛋清和香油攪拌均勻；香菜細細切碎，輕柔拌進餡料；取出麪糰再次揉勻，豆割成等大的麵劑，然後擀成厚薄均勻的餃子皮；包入適當餡料，捏成餃子形狀；坐鍋燒水，水開後下入水餃，煮開後插手一點涼水，持續蓋蓋煮，三點三開後，餃子就出鍋了！

晚宴的餐單老埃爾早就製定好了,作為一個藍帶大廚，老埃爾是有很深的功力的,這份餐單和其他法國餐廳平時用的菜單截然分歧,埃爾大廚卻並不感覺難堪。或許，讓他感到難堪的，是哪個時不時消逝的助手肖恩？