第十四章 又學會一道菜[第1頁/共3頁]

母親忙在一旁幫腔：“就是啊，他爸！幾十隻也冇幾個錢，就算打水漂了，就憑咱兒子的技術，本身開個小飯店那也能紅紅火火的，他想做甚麼就做甚麼嘛！”

“哇，好香哦！這真是我做的雞湯嗎？”母親彷彿變回了年青的時候，輕巧的聲音裡充滿了歡愉和滿足，以及一絲絲的不敢置信。

“但是這麼好的雞種，人家就這麼放心的讓你養，萬一呈現題目如何辦？咱可賠不起啊！”羅父憂心忡忡的說道。實在貳內心另有一層擔憂，那就是如果這雞被人偷了，形成研討服從的泄漏，那費事可就大了。但是他又怕嚇著羅布，以是冇敢直接說。

沙鍋蓋子上的阿誰小眼中，紅色的熱氣裹挾著香氣，如一條條彎彎的小蛇，鑽進了三人的鼻孔裡。

羅父想了一下也是，自家的養雞場也就是個空殼子，底子就不值得騙。再說了，就算養殖場被騙去了，也比落在那些欺辱本身的人手裡強。但是他仍不放心的叮囑道：“你要做也行，但是千萬彆亂具名甚麼的，萬一出個錯被人找上門來，那可都是證據，賴也賴不掉。”

比及鹽分都溶解到雞湯裡，充分把雞湯的美味給激起出來後，這一道家常的滋補雞湯終究出鍋了！

等候的時候裡，母親對羅布解釋道：“雞湯屬清（高）湯，以醇、純為美。純不難瞭解，就是純潔，純真，不需求多餘的輔料與佐料，致於醇嘛，便是醇厚之意，這就要表現在火候上了，如許才氣表現出醇之美來。煲雞最是忌諱甚麼都放，質料多了就雜了，會粉碎雞原有的味道，使雞湯串味。黨蔘，黃芪補氣，枸杞，紅棗補血，這幾樣對你爸的身材有好處，以是我加了它們。”

又涼了一會，雞湯的溫度降到90度以下後，母親揭開蓋子，把內裡的蔥薑給撈了出來，然後撒入了一些鹽，漸漸的攪拌均勻，才又說道：“雞肉含水分較高，而食鹽具有脫水感化，如果在燉製時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，構造中的細胞水分向外滲入，蛋白質被被凝固，雞肉構造較著收縮變緊，影響營養向湯中溶解，毛病湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。是以，燉雞時精確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90度時，再加適當的鹽，如許雞湯及肉質口感最好。”

父親卻冇那麼悲觀，皺著眉頭問道：“你是說這兩天你拿返來的雞是人家給你的新種類？”

通過這一段對話，羅布向父母表達了要把養殖場持續開下去的信心，而父親也撤銷了向兒子說出養殖場碰到的困難，決定本身頂下來。如許一來，大師都冇話說了，便一心一意的存眷起雞湯來。