第113章 紅燒獅子頭[第2頁/共3頁]

周也先拿起一塊。蛋卷和麪炸至金黃，披收回碳水化合物奇特的香味。乾脆適口。固然剛從油鍋撈出來，但一滴多餘的油都冇有。

“我在切菜。法衣要切成五指的形狀。”

徐樂安閒地持續說：“他們說他是一個軍功赫赫的將軍，值得具有‘批示獅子’的稱呼。司徒晗藉機把太陽花切肉改名為獅子頭，烹調體例今後傳播了下來。”

徐樂說完後，用手指戳了戳仍在油鍋中的法衣。站在一旁旁觀的白曉明驚呼道：“你冇有燙到吧？哎喲，你如何這麼不謹慎！為甚麼把手伸進油鍋？”

徐樂將肉切成片，並說：“先將肉切成薄片，然後再切成塊。切成石榴籽大小。如果直接利用絞肉機，會使肉落空彈性。以是應當用刀將肉剁成顆粒狀，保持顆粒的形狀。”

“冇錯！我先割成一條長條，然後再炸熟後切成塊。不然，一下鍋就會捲起來，看起來欠都雅。”

拍照師嚇得幾近喘不過氣來，過了一會兒才說：“小廚神，謹慎點。冇需求這麼冒死，你還年青。”

說著，刀子收回嘎吱嘎吱的聲音，法衣的形狀呈現了，金黃酥脆。

“哇！哇！哇！”周也捂住嘴，眼睛眯成一條縫，高興地叫道：“太奇異了！天啊，你的手和我的手有甚麼分歧？你的皮膚上有鱗片嗎？”

“冇乾係。”

“做獅子頭時，需求利用60%的瘦肉和40%的肥肉，或者起碼70%的瘦肉和30%的肥肉。必須插手一些肥肉，不然口感會非常枯燥。上鍋之前，鍋裡剩下的隻要一鍋瘦肉湯。”

主顧們湧進餐廳，此中很多人都是為了咀嚼鯉魚湯和西湖醋魚而來。他們拿著菜單，問哪道菜是徐樂做的。

張亮坐在凳子上，滿臉迷惑地問：“你一下午都這麼繁忙，如何還這麼精力？你坐下歇息一下吧。”

一旦菜捲進入油鍋，烹調就不再困難了。張亮幫手翻轉菜卷，說：“插手酒時，凡是會粉碎味道。”

站在前台的周也忍不住讚歎道：“徐樂在這裡已經成了明星。不，他的確就是搖錢樹。哈哈，很多人都是為了他的菜而來。”

說實話，徐樂一點也不感覺累。他從冰箱裡拿出一些上等豬腩肉，說：“晚餐我籌辦做紅燒獅子頭。必須先將肉燉上，需求起碼兩個小時。”

徐樂點點頭，附和誌：“這是一道陳腐的宮廷菜。阿誰時候還冇有雞精如許的調料，以是他們用最簡樸的烹調體例儲存食材的原汁原味和新奇度。”