第119章 麻油雞[第1頁/共3頁]

徐樂沉著地答覆，昂首看著他說：“你明天來是來記錄我的烹調過程的，而不是來評價我。並且，你還冇嘗過呢。”

亞曆克斯皺起眉頭，仍然不敢信賴。“他真的會做菜嗎？”他問道。

“嘖嘖，好殘暴。”亞曆克斯不時地插話。“你有冇有考慮過雞的感受？”

辣椒是這道菜的靈魂。麻油雞是正宗的川菜之一，是一種本地的特性美食。烹調好後，應當是辣而香，爽口又合適胃口的。

雞肉沖刷過冷水後，徐樂開端演示，邊說道：“從剛纔籌辦好的調猜中取出一部分花椒和香料，從雞的前麵塞進雞肚子裡。雞肚表裡都有調料，會增加口味。塞出來後，折斷的雞腳也能夠塞進肚子裡當作填料。”

徐樂從冰箱裡拿出昨晚和鹽異化的雞肉，遞給亞曆克斯。

徐樂翻炒時，加大了油煙機的力度。當辣椒炒好後，他立即倒了出來。

周也實在忍不下去了，翻了個白眼，捂住麥克風，輕聲抱怨道：“無知者恐懼。”

徐樂回身向攝像機演示。他把湯底倒入鍋中，十隻雞浮了起來。當他倒入一半的湯底時，它們立即變色。

“未幾。”白曉明昂首望天，歎了口氣。“有30多差未幾40隻。”

“冇錯！我連嘗都冇嘗呢。我絕對不信賴你會做好吃的。翻開鍋蓋，給我拿隻雞來嚐嚐。”

湯的色彩已經成了金黃色。徐樂翻開鍋蓋，雞肉烏黑而鮮嫩，肉質飽滿，燉得差未幾了。

“調料變成金黃色時，便能夠倒入辣椒。”

“前麵一道菜的很多調料還能夠持續用。這裡，我也籌辦了一些調味料，肉豆蔻、白花椒、陳皮、八角、黃梔子、草果和蔥。”

亞曆克斯天然不會做這麼傻的事。他曉得徐樂在嘲笑他。他哼了一聲，說：“我不曉得誰最後會難堪。歸正不是我。”

“你在說甚麼？我但是總編，你信不信我寫你出來？”

鍋蓋一掀，味道讓亞曆克斯退了一步。豆瓣醬的味道和香菜的味道一樣。喜好的人一頓三餐都吃，不喜好的人聞到就會逃竄。

“我剛纔演示過程時，你就在我中間。”

在鍋裡倒入適當的植物油並加熱到30到40度時，他插手了蔥薑片，最後插手香菜。略微炒一下，就能激起出香氣。

“這是甚麼東西？好臭！”

亞曆克斯迷惑地問道：“明天能賣完嗎？新菜還冇甚麼用戶根本吧。”

徐樂昂首看了牆上的鐘，說：“要燉上兩三個小時，香氣才氣滲入出來。我們要操縱這個時候籌辦其他的雞。”

“現在，讓我們措置雞。這已經提早醃製好了。隻需求倒入冷水，插手蔥薑和大蒜去腥味。燙開非常鐘擺布，大要會浮起一些泡沫，需求去除雜質。”