第六十章 比拚燒菜[第3頁/共4頁]

他也曉得，現在他的技術必定是幫不上卞成龍了，而卞成龍如許一說，在給足了他麵子的同時，也讓他多學了點技術，這讓得廚師長的內心，對卞成龍是大為佩服，和佩服。

“王大哥，你那邊好了就把，紅辣椒去蒂，籽，洗潔淨後，然後放入沸水中略燙，再用刀切成細絲後，用冷水浸冷，蛋黃糕也一樣切成細絲，火腿切成薄片，頓時要用，”卞成龍交代道。

王偉當真說道：“放心吧，小龍，不成能給你出錯的，就象我和那些麪點餡一樣，包管給你到位，”。

質料都有海蔘，草魚，蝦仁，肥膘肉，雞蛋清，雞蛋黃糕，紅辣椒，芹菜，火腿，香菇，筍子，雞肉，小蔥，薑，等等東西。

然後胡天門，將剔好骨頭的鵝掌，放入了鍋裡，插手了大量的水，然後是火腿片，精鹽，甘草，桂皮，八角，薑，蔥，香菇，燒開後，放入了香菜關火燜了起來。

胡天門說道：“燒，這是一道工藝菜式的做法，燒，是將質料在燒製之前，先起油鍋，或者將質料放人鍋內煸炒斷生，再放入調味品和湯或者是水，用溫火燒至酥爛，再移至旺火上燒開。

2人說著話時，廚師長說道：“我說，大師快點好不好，他們那邊彷彿速率很快啊，我們3小我再忙不過人家2小我，那就真能夠回家了，”。

隻見胡天門將鵝掌放入鍋中，加水後，大火燒開，插手了料酒，薑，蔥，燒開後瓢去浮末，然後用水洗潔淨後，

揚光亮點頭也說道：“紅燒鵝掌這道菜，也不好操縱啊，時候燒長了，鵝掌也會變老，變爛，那樣就少了勁道，食之有趣了，時候短了，咀嚼不下，那也讓報酬難啊，”。

台上的評委們，擺佈籌議了過後，黃易起家說道：“卞徒弟這道‘冰雪龍翔’取名貼意，操縱創新，外型美好，口味一流，那麼顛末我們幾個評委最後的評判，這道‘冰雪龍翔’我們給10分，真是無可抉剔啊，”。

而調料方麵有，鹽，黃酒，　醬油，胡椒粉，澱粉，熟豬油等等，卞成龍對著廚師長說道：“廚師長，費事你將蔥薑洗潔淨後，切碎，加水浸泡後，用小漏勺撈出碎茸，留下蔥薑汁，

台下的觀眾，是一個個把個頭伸的老長，有人但願能學到一招半勢，有的是就看個熱烈。

胡天門這時也對他門徒說道：“好牌，去給我籌辦，鵝腳，香菇用開水快速泡開，香菜，火腿片，薑，蔥，香菜，料酒，精鹽，甘草，桂皮，八角，胡椒粉，”。

卞成龍這話說的非常客氣，和委宛，廚師長聽的是衝動萬分，趕緊承諾，然後上前去幫手了。