第一百六十九章 香噴噴的曲奇蛋撻[第2頁/共3頁]

因為配料已經籌辦好，老張諳練的操縱起來。

拿起一把鋼製切片刀，老張把整塊瑪琪琳分紅一大一小兩份，小的成薄片，全數放入和麪機內裡。

“玉峰，你去幫我把製作曲奇蛋撻的料拿過來，要三百人分量的。”

老張雙手提著鋼桶走到冷藏房，把撻水放了出來。

之前都是本身做，其彆人在中間看，現在當觀眾的感受，還不錯！

“我現在籌辦的撻皮，小兄弟你重視看好哈，食材比例我等下給你寫個票據。”

麪糰還需求醒幾分鐘，老張拿出幾塊方形黑巧克力，另有一些乾果。

接著把大塊的瑪琪琳，切成指狀大小的長條。

接著，老張把做好的麵卷兒，用刀切成1cm厚的小劑子。小劑子一麵沾上麪粉，捏成球狀，放入蛋撻模，用大拇指把小劑子捏成塔模形狀。

撻水過完篩，老張手中的東西換成了小勺子。

廚藝好不好，拿刀就曉得，謝黑龍心中暗讚。

關掉電源，用手悄悄按壓了一下。

“為了使撻水更加嫩滑細緻，必須過一下篩。”

老張走向冷藏房，不一會就提著撻水走了過來。

“這是人造黃油瑪琪琳，加出來一起攪拌。”

老張邊倒邊麪粉邊講授。

老張把麪粉放到和麪機前，大聲喊道。

將瑪琪琳薄片放在長方形麵片中間，將長方形麵片的一段翻疊過來，蓋在瑪琪琳上，將另一端也翻折過來，收口朝下。

謝黑龍到了聲謝，全神灌輸的看了起來。

老張答覆的同時，手上的行動可冇放下。

“這些是我剛纔做的鮮奶油吐司麪包，隻剩下最後一道烤製的工序，既然小兄弟你是特地來學習的，我就現下醜，重新做個糕點，給你演示下吧。”

“這是做千層酥皮，你接著看就明白了。”

老張諳練的把麪糰包裹好，接著說道：“趁著這段時候，我們去把撻水調配出來。”

老張的手很穩，每一次勺子的傾斜，流進撻皮的撻水方纔好八分滿。

老張手裡拿著一個方形的細網漏勺，悄悄地在鋼桶裡，順著一個方向滑動。

“現在插手撻水，為了蛋撻烤製出來的美妙，不消倒太多，八分滿就差未幾了。”

“我們去看看麵和的如何樣了。”

“嗯，好的，那就感謝您了。”

千層酥皮做好後，擀成厚度約0.3cm的薄片，沿著一邊捲起來，麪皮捲成圓筒狀。