第七十六章[第1頁/共4頁]

“：丫頭，我們返來了！”看到紫羅的身影，牛叔先叫住她。

鍋子裡的油很紅，聞上去很香。紫羅找來很多精美的小罈子，把製作加工好的紅油給倒了出來，整束裝了三隻小罈子。每個罈子的油不過半，等豆腐乳裝出來後就剛好滿。

“：恩，有你們我很放心！”紫羅送走牛叔就鑽回本身的小書房。

黃瓜條和胡蘿蔔條的曬製時候格外的長，都是那種很乾很乾。吃的時候還必須用熱水泡收回來才行。炮製出來的這些乾貨吃上去有著本身的暗香口感，麻辣鮮甜。有了這些質料做出來的涼菜佐菜，下酒都是最好的物什。

紫羅讓廚娘叫來山查娘和翠花娘，讓他們和其他幾位廚娘一起剝了很多蒜瓣和生薑。本身則把鹽巴和糖，醬油甚麼的用碗裝好備用。

每個蘿蔔條之間的間隙大抵有四厘米擺佈的空裂縫，一則放止粘住，二則安排生黴。氛圍一旦潮濕這些東西就不輕易乾很快就會生黴，生了黴的乾貨是不能夠食用的。

等紫羅把配方寫完後，牛叔和丁子爺爺他們也剛好返來了，現在路況好了，運輸的速率也快了幾倍。紫羅來到豆腐作坊的時候正趕上他們正在往車下搬著豆瓣醬。

這些酸蘿蔔但是夏季製作老鴨湯的絕佳好質料。醃製蘿蔔的泡菜水但是顛末出風格製的，內裡放了狠辣的辣椒另有嫩薑和大青菜。製作泡菜需求大量的鹽巴，紫羅的鹽巴都是直接從都城進購的上好井鹽。井鹽是最純潔的一種鹽。為了讓泡菜的口感更加豐富，她還在內裡加了新蒜，這些新蒜剛開端都有很重的辛辣在內裡，恰好這些中和。

家常豆腐乳製作相對簡樸點，現在最首要的就是製作出大眾都愛好的紅油腐乳了。

“：好咧，有你有叔和丁子爺爺你就放心吧，我們包管無缺無損的拉返來交到你手上。”牛叔排排胸脯包管著。

這些蘿蔔全都堆放在院子裡。工人們都被分紅了兩班倒。一半人上夜班，一半人上晚班。晚班的工人賣力把蘿蔔切成條和塊狀。條狀的蘿蔔用來製作乾貨，塊狀的蘿蔔則被製成了酸蘿蔔。

“：不錯啊，牛叔，現在速率蠻快嘛！等會你們給我搬兩缸子到廚房間去，其他的放在儲存間就好！”看到搬下來的缸子密封口上的紙條用羊毫說明的“豆一”字樣，紫羅就曉得是老壇了。

早晨的山風很大，掛一晚後第二天都會微乾了，然後再轉移到風小的處所持續晾曬就行了，全部曬場現在都儘是蘿蔔黃瓜的味道另有辣椒味。