第6章 胖丫涼皮[第2頁/共5頁]

涼皮、調料、油凶暴子、糖醋黃瓜都備齊了，胖丫伸伸了懶腰，活動下筋骨，慢悠悠的走到院門口籌辦開門迎客。

“是啊胖丫女人。”後排一個笑眯眯的伯伯道：“我是從鄰村來的，我侄女嫁到你們村了，我是聽我侄女說的，天不亮就從家解纜了。”

那混賬爹咋辦？愛哪哪去吧。

“哎呀呀都吃冇了？”胖丫娘一聽也活力了，本身閨女使著勁往好日子奔呢，當爹的不支撐不說，反而來拖後腿，胖丫娘氣道：“她爹，你都多大年齡的人了，咋跟個小娃娃似得嘴饞成如許？哪有個當爹的樣？”

胖丫娘擺擺手，道：“這可不可，我閨女做的黃瓜，娘打包票，必定是天下第一。娘也想讓大師夥嚐嚐我閨女的技術呢。閨女，你在廚房裡籌辦籌辦，娘去給你買黃瓜去！”

“娘，你在這號召客人，我去弄吃的。”胖丫交代道。

胖大嬸吃的嘴角流著透亮的辣椒紅油，眼淚都快流出來了，嚥下涼皮後抹了把淚道：“哎呀我的娘啊，這是啥啊！太好吃了！我剛差點連舌頭都一塊吞出來了！你們快嘗！太好吃了！胖丫閨女，另有冇有，再給胖嬸來點唄，冇錢了胖嬸給你錢，你缺啥質料給你胖嬸說，胖嬸給你拿去！”

白嫩透亮的涼皮拌著紅紅的油凶暴子，色彩格外都雅，披收回涼皮特有的麵香味，異化爽口的酸香、辣香、蒜香，另有種淡淡的說不出是甚麼的奇特香味，像是甚麼香料。

胖丫左手拿著個吃麪的瓷盆，右手抓了七八根涼皮丟出來，而後插手適當鹽、醋、醬油、蒜泥汁、調料水、油凶暴子，再用筷子攪拌均勻，這涼皮就調製好了。

胖丫邊說邊接了筐子本身背上。

這裡用的是燒木頭的土灶台，和當代的先進灶具不同很大，火候並不是那麼輕易節製的。

彆瞧這說著簡樸，可這用料的量都是有講究的，哪一味放多或者放少，都及其影響口感。不過對於胖丫這類專業級彆的廚子而言，她用料阿誰量，能夠切確到毫克。就是閉著眼睛用勺子隨便挖那麼一下，用量也*不離十。

胖丫重新製作了辣醬和糖醋黃瓜，算著時候該醒麵了。

“成，閨女你去吧，娘在這給你看著呢。”胖丫娘道。

在平底鍋裡頭刷上一層菜油，然後把恰當的麪糊糊倒進鍋裡，胖丫雙手捏著鍋把手，在空中擺佈轉動，讓麪糊糊均勻活動直到鋪平在鍋底。