第6章 胖丫涼皮[第1頁/共5頁]

在平底鍋裡頭刷上一層菜油，然後把恰當的麪糊糊倒進鍋裡，胖丫雙手捏著鍋把手，在空中擺佈轉動，讓麪糊糊均勻活動直到鋪平在鍋底。

架起鍋，鍋裡倒下水，開端燒火。這裡冇有專門做涼皮的鑼鑼，胖丫拿了家裡烙餅的小平底鍋洗潔淨來代替。

頂級大廚調製官方小吃涼皮，底子就是小菜一碟。

“您嚐嚐就曉得了。”胖丫笑眯眯道。

胖丫這麼蒸涼皮，估摸著蒸了十幾張，把麪糊都用光了。而後把整張的涼皮切成了細條形狀，整整齊齊的碼放在竹筐子裡。

“天哪，太好吃了！”

還頂的有理有據令人佩服，噎的他一句話也說不出來。

“鄉親們，不美意義，咱家的麵未幾，隻能給大師一人嘗一點意義意義了。”胖丫一臉歉意道，“這碗裡的叫胖丫涼皮，桌上的小菜叫胖丫醃黃瓜，大師嚐嚐吧。”

查抄了重製的糖醋黃瓜，雖說醃製的時候不敷長，不過已經很好吃了。麪糊醒的方纔好，能夠開端蒸涼皮啦！

涼皮、調料、油凶暴子、糖醋黃瓜都備齊了，胖丫伸伸了懶腰，活動下筋骨，慢悠悠的走到院門口籌辦開門迎客。

“成，閨女你去吧，娘在這給你看著呢。”胖丫娘道。

“娘，我跟你去。”胖丫快步追上來，“辣醬好做，我先陪娘買黃瓜去，返來做也來得及。”

“子不教，父之過。”胖丫輕飄飄一句話。

“哎呀呀都吃冇了？”胖丫娘一聽也活力了，本身閨女使著勁往好日子奔呢，當爹的不支撐不說，反而來拖後腿，胖丫娘氣道：“她爹，你都多大年齡的人了，咋跟個小娃娃似得嘴饞成如許？哪有個當爹的樣？”

胖丫娘擺擺手，道：“這可不可，我閨女做的黃瓜，娘打包票，必定是天下第一。娘也想讓大師夥嚐嚐我閨女的技術呢。閨女，你在廚房裡籌辦籌辦，娘去給你買黃瓜去！”

“呀，開門了！胖丫女人，早啊！”

蒸涼皮說簡樸也簡樸，工序並不龐大，但是說難也難，要把握好麪糊的濃度、火候、上鍋時候。

“娘，咱端出去吧。”胖丫和娘把鄉親們的碗端了出去，分發給第一桌的人，然後把糖醋黃瓜擺在第一桌的中間。

彆瞧這說著簡樸，可這用料的量都是有講究的，哪一味放多或者放少，都及其影響口感。不過對於胖丫這類專業級彆的廚子而言，她用料阿誰量，能夠切確到毫克。就是閉著眼睛用勺子隨便挖那麼一下，用量也*不離十。