第424章 煙燻金吉魚[第2頁/共3頁]

百香果的酸度和甜味，節製得非常的安妥。

統統麪包上桌時候，還披髮著淡淡的熱氣，明顯這些麪包都是新奇出爐的。

在這些淡金色的啫喱上麵則堆了一小撮，價比黃金的乳紅色的白鱘魚魚子醬。

如果之前的藍鰭金槍魚是90分，那麼這一道冷菜就有超越95分的程度。

此次主廚用了離心機分離技術。

調酒師在酒中，插手少量的青檸汁以及西柚汁。

番茄和麪包是一起送進烤箱，以是番茄表皮已經因為高溫有些焦糖化，並且裂開了都雅的斑紋。

三種分歧的口感帶來的倒是極度的鮮甜，處於中間的異化啫喱，很好地中和掉了蟹肉和魚子醬的油膩感。

佛卡夏的大要凡是會放各種花裡胡哨的配料，洋蔥，芝士和各種燻肉，各種蔬果，都是常見的配料。

畢竟這是泡芙麪包，而不是純真的泡芙。

香酥的外皮，冇有接收氛圍中太多的水分，保持了最大的酥脆。

厚薄度把握得非常好，不會為了勉強尋求更多的層數而讓他變得太薄。

搭配鵝肝上來的又是一款苦味酒，來自馬爾凱的bitter。

而來自阿拉斯加長腿蟹的肉汁，則帶來了海鮮的鮮甜味。

接下來上的是麪包，麪包的種類非常豐富。

固然新奇的麪包非常上火，但卻耐不住新奇的麪包上桌，最好吃。

他用勺子舀起一小勺的鵝肝醬，連帶上麵那一層極薄的紅色啫喱也舀了起來。

第4道冷菜，一樣是分子摒擋。

感受實在太棒，基層是大口的蟹肉，中層是口感豐富的啫喱，上層則是美味炸彈的白鱘魚魚子醬。

李瀟輕嚐了一口，調酒師固然隻是簡樸的調製。

不過此次不再上純酒，而是利用了雞尾酒的搭配體例。

李瀟持續往下挖，才發明本來啫喱這底下，另有被撕成一絲絲的阿拉斯加長腿蟹的蟹肉。

這裡的細麪包棍隻要食指的粗細，吃起來也不是硬硬的，而是非常柔韌，很有嚼勁。

但主廚的分寸，掌控得非常安妥。

不會太酸也不會太甜，酸酸甜甜的清爽，感受讓人非常舒心。

又不會因為味道過分濃烈，而導致喧賓奪主。

鵝肝的口感相稱膩，以是天下各地的廚師都想方設法用分歧的手腕去讓，鵝肝的口感變得更加清爽。

濃濃的酒味中異化著清爽的果香味和酸甜味，味道非常濃烈刺激。