第424章 煙燻金吉魚[第1頁/共3頁]

第4道冷菜，一樣是分子摒擋。

濃濃的酒味中異化著清爽的果香味和酸甜味，味道非常濃烈刺激。

這裡被切成小拇指大小的正方形小方塊，整整齊齊地被堆放在蟹殼內。

接下來上的是麪包，麪包的種類非常豐富。

搭配鵝肝上來的又是一款苦味酒，來自馬爾凱的bitter。

凡是大師聽過的都是法度麪包棍，也被稱為法國棍式麪包。

感受實在太棒，基層是大口的蟹肉，中層是口感豐富的啫喱，上層則是美味炸彈的白鱘魚魚子醬。

酸麪包像是一個小山包一樣，內裡有一圈圈白線，看著像是梯田一樣。

固然泡芙的酥皮的氛圍感和層次感非常激烈，但是卻不會在咬開後變成碎渣。

固然吃多了，舌頭上的酒味會越來越重。

不過麵前的棍式麪包，卻不是大師熟諳中的棍式麪包。

李瀟持續往下挖，才發明本來啫喱這底下，另有被撕成一絲絲的阿拉斯加長腿蟹的蟹肉。

卻讓這一杯淡黃色的bitter，變得更加好喝，入口更加順暢。

而這裡的佛卡夏上麵，搭配的則是一顆爆汁的番茄。

但主廚的分寸，掌控得非常安妥。

外皮很硬，凡是有手臂那麼長。

插手了冰塊，讓他的後段變得更加悠長，讓酸度和甜度都略有降落，將苦味更加長久。

這裡的細麪包棍隻要食指的粗細，吃起來也不是硬硬的，而是非常柔韌，很有嚼勁。

佛卡夏的大要凡是會放各種花裡胡哨的配料，洋蔥，芝士和各種燻肉，各種蔬果，都是常見的配料。

佛卡夏，泡芙麪包，法度細麪包棍，酸麪包。

搭配著中間酥香的麪包，口感更上了一個層次，油膩的感受也明顯的降落。

在鵝肝入口的一刹時，李瀟就不得不平氣起主廚的設想奇妙。

不會太酸也不會太甜，酸酸甜甜的清爽，感受讓人非常舒心。

微微煎過的鵝肝醬大要微酥，微脆，焦香的感受劈麵而來。

李瀟輕嚐了一口，調酒師固然隻是簡樸的調製。

配酒，配麪包，配各種百般的東西，而在悅顏這裡一樣搭配了東西，試圖讓鵝肝變得更好入口。

如果之前的藍鰭金槍魚是90分，那麼這一道冷菜就有超越95分的程度。

鵝肝共同著啫喱的酒味和酸味，入口非常的舒暢。