第469章 香酥鴨，桂花米酒和青梅米酒[第1頁/共3頁]

直播間。

“讓味道變得更豐富，更有層次感。”

“90分，味道口感都很不錯，並且寄意非常好的一道摒擋。”

“如許做艾草的暗香更加濃烈，味道更加豐富，層次感更加多口感也更加柔嫩。”

“我家每年都要做二三十斤艾草糰子，就是冇主播手上的那麼都雅罷了。”

而是廣西特有的一種糕點。

這裡的艾草糰子形狀有點像是放大版的蛋黃酥。

這兩份糕點彆離是馬蹄糕和艾葉糕。

艾草糰子的澀味很淡，有少量的回甘，艾草的暗香味很濃。

在暗香的艾草液中，還帶著少量柚子的檸檬暗香。

這裡的艾草糰子的個頭，比蛋黃酥的個頭大抵大了1.5倍。

“艾葉就會因為火候過分，變成茶青色。”

李瀟也冇有嘗試，固然他冇有獲得相乾的技術。

“堅固、苦澀、嫩滑。”

“之以是加麥芽糖而不是白糖。”

但是以他現在四星級的程度。

“有一說一，確切像是一隻棕色馬的馬蹄。”

“之以是要丟入冰水，是因為如果沸水的溫度持續儲存在艾葉中。”

李瀟不由點了點頭：

“色彩很純粹，不會太淡，也不會太濃。”

前者凡是是扁扁的，而後者凡是都是球形的，最起碼也是鼓鼓的。

“是因為麥芽糖能夠讓麪糰更加堅固，並且甜度更加適合。”

一股淡淡的陳皮香味，藏匿在甜甜的紅豆餡內裡。

“之前南邊地區發大水以後，家家戶戶必須煮艾草水浸泡被淨化的衣物。”

“如果是冇有餡的艾草糰子，麥芽糖的分量能夠恰當增加。”

若隱若現，猶抱琵琶半遮麵。

“這內裡的紅豆餡也好吃。”

“艾草嫩芽和老芽的比例最好是8:2，8份嫩葉，配2份老葉。”

“不但是棕色馬的馬蹄，上麵還踏著白雪。”

“很簡樸的烹調技能，在食品下墊上某種食材，就能讓它的味道融入食品內裡。”

看到直播間內很多人扣問，該如何製作艾草糰子。

“如許很輕鬆就能獲得一鍋光彩完美形狀，完美的艾草糰子。”

“好吃！”

要對付家庭作坊級彆的艾草糰子，的確是手手到擒來

“甜度恰到好處，不會很甜，也不會粘牙，很不錯的一款傳統小吃。”

“艾草糰子偏淡，紅豆餡偏甜。”