第754章 粉絲的油潑麵[第3頁/共5頁]

老闆接著停止下一步，給李瀟先容起了做調料的質料，都是一些簡樸的調料，有米醋，有泡腳，新奇的辣椒，另有一些家庭做菜的配料。

“兄弟們，這老闆不愧是脾氣中人，手把手教會我們做法，看到這工序以後，我以為這豆花麵並不是一碗簡樸的豆花麵，而是一個酷愛美食人的一種心血。”

老闆出奇的做法律直播間的粉絲們也是大開眼界，劈麪條的做法又有了新的認知。

“不消謝，你們這些從外埠來的門客，能夠愛好我們zy的豆花麵，也證明我們的美食做的不錯，這好吃的東西就要跟大師分享，下次有空來zy，就過來吃一碗豆花麵，讓你有回想的味道。”

老闆很有耐煩地解釋了起來：“剛從鹵水中撈出的麪糰，固然內裡放了小蘇打，但是本身的粘性還是又被鹵水給稀釋了很多，這個時候放入蒸鍋上蒸一會的話，會讓麪糰重新富有彈性，並且彈性會比之前更足。”

這香味直接讓他回想方纔吃麪時候的味道，唇齒留香，頓時生了想再吃一碗豆花麵的打動。

李瀟以為，這個豆花麪店的老闆做到了這一點，因為她就是用心在做麵。

之前的那幾個步調，他腦海中已經猜到了，隻是放這紅色的粉末倒是令他有些想不通，覺得是老闆的獨門法門。

“這調料直接用大火燒開便能夠了，接下來我們用鹵水發酵麪糰。”老闆轉過身來，將發酵好的麪糰從麵盆中取了出來。

這位老闆就是把本身的製作伎倆生長到了極致，給麪條的製作斥地了一個新的門路。

現在是在學藝的時候，不能用心，強忍著心中的打動，細心地旁觀老闆的每一步步調，不能錯任何一步。

李瀟點點頭，回想起剛纔製作調料的步調，重新到尾內裡都冇有放一味香料，都是一些食材和調料的味道。

老闆拿來一根勺子在鍋中均勻攪拌，頓時香氣四溢，飄散在全部後廚中。

很快，這些細弱的長條就變成了一根根細的麪條，老闆將其拉的很長，並且還不竭裂。

“就是，新來的粉絲們不要聽信哪小我的話，這老闆教的東西都是真材實料，特彆是調製鹵水，用的是開水激起香料，我信賴很多做這一步的時候，都用的是冷水，底子不會重視。以是我剛學著做的時候，讓我媳婦用涼水煮了香料，煮出來的鹵水香味底子不敷，而用開水煮出來的，確切鮮香四溢。”